Il latte crudo è diventato una bevanda popolare in alcuni ambienti, in particolare tra i fan di Robert F. Kennedy Jr. Ma può esporre le persone a germi patogeni e persino letali, un pericolo che una famiglia del New Mexico sembra aver tristemente sperimentato in prima persona.
Martedì, il Dipartimento della Salute del New Mexico (NMDOH) ha riferito che un neonato è recentemente morto a causa di un’infezione da Listeria probabilmente contratta dalla madre che beveva latte crudo durante la gravidanza. I funzionari avvertono il pubblico di stare lontano da questi prodotti, in particolare dai gruppi advert alto rischio.
“Le persone incinte dovrebbero consumare solo latticini pastorizzati per aiutare a prevenire malattie e morti nei neonati”, ha detto Chad Smelser, vice epidemiologo statale del NMDOH, in un rapporto dichiarazione dal dipartimento.
Latte crudo rischioso
I sostenitori del latte crudo e non pastorizzato sostengono spesso che abbia tutti i tipi di vantaggi rispetto al latte tipico, come essere più nutriente, aumentare l’immunità e prevenire l’intolleranza al lattosio.
Queste affermazioni sono completamente infondate e l’atto della pastorizzazione, che semplicemente riscalda e poi raffredda il latte, non modifica sostanzialmente la composizione del latte. La pastorizzazione uccide i microbi responsabili del deterioramento o dell’intossicazione alimentare, rendendo il latte più sicuro da bere e prolungandone la durata di conservazione. Al contrario, il latte crudo o altri prodotti lattiero-caseari sono molto più rischiosi da consumare.
Il latte crudo può contenere vari germi di origine alimentare, inclusi Listeria batteri. Anche la recente introduzione dell’influenza aviaria nelle vacche da latte negli Stati Uniti, risalente all’inizio del 2024, l’ha resa un potenziale vettore di queste infezioni (diversi casi di influenza aviaria nei gatti sono stati collegato al latte crudo). E la ricerca lo ha fatto trovato che la stragrande maggioranza delle epidemie di origine alimentare che coinvolgono i latticini derivano da prodotti lattiero-caseari crudi.
I pericoli della listeria
Molte persone esposte alla Listeria non si ammaleranno e la maggior parte delle persone che si ammalano sperimentano solo pochi giorni di diarrea e vomito. A volte, tuttavia, i batteri possono diffondersi oltre l’intestino in altre parti del corpo, innescando una grave infezione invasiva.
I funzionari affermano di non poter essere completamente certi di dove o come il neonato abbia contratto l’infezione mortale. Ma è risaputo che i casi invasivi hanno maggiori probabilità di verificarsi nelle persone con un sistema immunitario indebolito, negli anziani e nelle donne incinte. Le donne possono anche inavvertitamente diffondere la Listeria ai loro bambini nel grembo materno, anche se loro stesse hanno solo una malattia lieve, che può quindi portare a gravi complicazioni come aborto spontaneo, parto morto o un’infezione mortale nei neonati.
Per quanto tragico sia questo caso, i funzionari sperano che serva da importante promemoria sul valore della pastorizzazione.
“I produttori lattiero-caseari del New Mexico lavorano duramente per fornire prodotti sicuri e sani e la pastorizzazione è una parte vitale di questo processo”, ha affermato Jeff M. Witte, ministro dell’Agricoltura del New Mexico, in una nota. “I consumatori, in particolare quelli a rischio più elevato, sono incoraggiati a scegliere prodotti lattiero-caseari pastorizzati per ridurre il rischio di gravi malattie di origine alimentare”.
