Se stai acquistando una nuova gamma o sei semplicemente curioso di sapere come si colloca quella attuale, abbiamo dato un’occhiata fuelelettrico commonplace e stufe a induzione da ogni angolazione.
La cucina casalinga è aumentata negli Stati Uniti negli ultimi decenni. Tra il 2003 e il 2023 gli uomini che cucinano a casa sono passati dal 36% al 52%mentre tra le donne è aumentata dal 69% al 72%. E utilizziamo costantemente i nostri fornelli. Nel 2024, la Consumer Product Safety Commission statunitense ha rilevato che più della metà delle famiglie (72%) utilizzavano quotidianamente il forno o i fornelli, sottolineando l’importanza di scegliere quello giusto.
Ecco perché abbiamo consultato esperti, tra cui un istruttore di cucina e un medico, per analizzare le prestazioni di ciascun tipo, quanto costano e il modo in cui possono influire sulla qualità dell’aria, sulla salute e sulla casa.
Mentre il maggioranza delle famiglie (68%) ora utilizzano forni elettrici, sono ampiamente disponibili anche fornelli a fuel, elettrici commonplace e a induzione e piani cottura. Ecco come si confrontano.
Prezzo d’acquisto
La prima cosa che le persone guardano quando acquistano una nuova gamma è il suo prezzo. Quando esegui una rapida scansione on-line o in negozio, noterai che le stufe elettriche sono generalmente leggermente più economiche da acquistare a titolo definitivo, mentre il fuel è nella fascia di prezzo media.
Di seguito, confrontiamo i prezzi iniziali di ciascun tipo di stufa tra una manciata di marchi.
Gamma di prezzi a confronto
| Gamma elettrica | Gamma di fuel | Gamma di induzione | |
|---|---|---|---|
| Fridgidiar | $ 628 | $ 698 | $ 898 |
| GE | $ 629 | $ 629 | $ 1.619 |
| Idromassaggio | $ 629 | $ 658 | $ 1.499 |
| SAMSUNG | $ 629 | $ 749 | $ 1.199 |
| LG | $ 699 | $ 799 | $ 1.299 |
| KitchenAid | $ 849 | $ 949 | $ 2.598 |
| Bosch | $ 1.549 | $ 1.599 | $ 4.149 |
Le gamme a induzione variano maggiormente nel prezzo e sono solitamente le più costose da acquistare. Hanno anche il minor numero di opzioni di acquisto, secondo i marchi che abbiamo analizzato.
Costi operativi ed efficienza
Le cucine a induzione hanno il costo iniziale più elevato ma sono più efficienti dal punto di vista energetico rispetto alle cucine elettriche e alla pari delle cucine a fuel.
Quando confronti i prezzi operativi tra le gamme, ti consigliamo innanzitutto di determinare i prezzi locali dell’elettricità e del fuel naturale, poiché possono variare ampiamente da stato a stato.
A New York, dove le tariffe elettriche sono più alte la media nazionalei fornelli a fuel sono in genere l’opzione più conveniente, con la cottura a induzione che arriva al secondo posto. Ecco come si riducono i prezzi stimati in quello stato in base alle tariffe attuali del fuel e dell’elettricità.
Gamma di fuel: $ 0,17-$ 0,20 l’ora
Gamma di induzione: Circa $ 0,35 l’ora
Autonomia elettrica: Circa $ 0,46 l’ora
Tieni presente, tuttavia, che si tratta di stime e che ci sono delle sfumature in questi numeri perché i prezzi variano in base allo stato, con New York che rappresenta una stima dei costi più elevata.
Le stufe a fuel sono in genere le più convenienti da utilizzare, ma non sono le più efficienti dal punto di vista energetico.
Mentre le stufe a fuel possono avere un vantaggio in termini di costi operativi, l’induzione è la soluzione migliore opzione più efficiente. Poiché il calore viene trasferito direttamente alle pentole, quasi nulla viene sprecato. Secondo i nostri take a look at, un piano cottura a induzione fa bollire l’acqua più velocemente di un fornello a fuel o elettrico commonplace, quindi potresti essere in grado di cucinare lo stesso pasto in meno tempo.
Per saperne di più: Perché sono passato a un piano cottura a induzione
Velocità
Abbiamo fatto bollire 60 as soon as di acqua su piani cottura a fuel, a induzione ed elettrici. L’induzione period la più rapida e impiegava poco più di cinque minuti per far bollire l’acqua. Il fornello a fuel è arrivato secondo, impiegando poco più di otto minuti, mentre un piano cottura elettrico commonplace ha impiegato nove minuti e mezzo.
Il piano cottura elettrico period il più lento nel far bollire l’acqua.
“Un malinteso comune è che i fornelli elettrici o a induzione siano intrinsecamente più deboli del fuel”, afferma Jerry Poon, uno dei principali ingegneri elettrici della Ingegneria del cane rossocube. “I modelli a induzione di fascia alta possono eguagliare o superare le prestazioni del fuel, ma i proprietari di casa devono fare attenzione quando selezionano i modelli se la potenza è importante per loro. Non tutte le stufe a induzione sono uguali e le prestazioni variano ampiamente.”
Check della velocità di ebollizione
| Tipo di stufa | Tempo necessario per far bollire 60 as soon as di acqua |
|---|---|
| Gasoline | ~ 8 minuti |
| Elettrico | ~ 9,5 minuti |
| Induzione | ~ 5 minuti |
Pulizia, manutenzione e qualità nel tempo
Considerando quanto siano facili da pulire i piani cottura a induzione, non c’è davvero motivo di piangere sul latte versato.
Non c’è dubbio che pulire un piano cottura elettrico o a induzione liscio sia generalmente molto più semplice che pulire un piano cottura a fuel o un vecchio fornello elettrico a spirale. Sui piani cottura elettrici più recenti, uno spruzzo rapido e una pulizia con un detergente multiuso di solito è sufficiente, mentre i fornelli a fuel spesso richiedono la rimozione dei bruciatori per pulirli separatamente e l’inserimento in piccole fessure.
Ciò può aiutarti a mantenere un nuovo piano cottura elettrico o a induzione in condizioni migliori, migliorandone le prestazioni. Tuttavia, molti rapporti dei consumatori affermano che le cucine a gas in genere durano più a lungo (15 anni contro 13) se adeguatamente mantenuto.
Cucina e usabilità: cosa preferiscono gli chef?
Se lo chiedi Rachael Ray, è una grande fan della cucina a gas. Michael Handaluno chef del Istituto di educazione culinariasembra essere d’accordo.
“Il fuel consente allo chef di essere in grado di controllare immediatamente e con precisione la quantità di calore di cui ha bisogno per tutti i piatti che sta preparando; le fiamme a fuel consentono anche un riferimento visivo per i livelli di fuel necessari durante la cottura”, ha detto Handal a CNET tramite e-mail, aggiungendo che “la fiamma funziona bene con pentole speciali. Inoltre, è possibile carbonizzare prodotti come i peperoni direttamente sulla fiamma.”
Spiega che, sebbene i piani cottura elettrici commonplace svolgano un buon lavoro nel distribuire il calore alle pentole, “hanno difficoltà con i tempi di reazione quando si aumentano o diminuiscono i livelli di potenza, sia con bobine che con superfici in vetro ceramico”, motivo per cui i fornelli a fuel sono ancora visti come il “gold commonplace per i piani cottura professionali”.
Sì, cuoco!
“I piani cottura elettrici sono i piani cottura meno popolari in assoluto e vengono utilizzati raramente, se non mai, nelle cucine professionali”, sottolinea Handal.
Tuttavia, Handal riconosce che il fuel non è l’opzione più efficiente dal punto di vista energetico e presenta un paio di svantaggi, come il riscaldamento della cucina e il calore persistente molto tempo dopo aver terminato la cottura. Questi inconvenienti aiutano a spiegare perché i piani cottura a induzione stanno diventando sempre più popolari.
Sicurezza dell’utente
“[Induction] “I piani cottura non si riscaldano da soli, ma solo le pentole”, afferma Handal. Poiché l’induzione riscalda le pentole direttamente anziché la superficie, il piano cottura stesso non genera calore come i piani cottura elettrici commonplace. Sebbene la superficie possa ancora diventare calda dalle pentole, si raffredda molto più velocemente di un piano cottura elettrico commonplace o a fuel. Sebbene nessun fornello rimanga completamente freddo, i piani cottura a induzione riducono il rischio di ustioni ed eliminano la fiamma libera che si trova sui fornelli a fuel.
I piani cottura a induzione stanno diventando sempre più popolari.
Compatibilità delle pentole
L’induzione richiede “pentole magnetiche, come acciaio inossidabile, acciaio al carbonio, ghisa o ghisa smaltata”, spiega Handale, il che potrebbe aumentare i costi iniziali se non si possiede già questo tipo di pentole.
L’induzione è l’unico tipo di piano cottura che richiede pentole specifiche. Le cucine a fuel ed elettriche commonplace funzionano praticamente con qualsiasi pentola o padella e non richiedono particolari requisiti di pentole.
Qualità dell’aria e rischi per la salute
Sebbene le stufe a fuel presentino numerosi vantaggi, c’è un grosso svantaggio da considerare: l’impatto sulla qualità dell’aria interna. Poiché le stufe a fuel utilizzano una fiamma libera, possono rilasciare una serie di sostanze inquinanti. È stato anche dimostrato che le stufe a fuel perdono più di quanto si sapesse in precedenza.
“È risaputo che le stufe a fuel emettono biossido di azoto (NO2)” Kate Weinberger, analista di programma presso la National Environmental Health Association, cube. “L’NO2 è una sostanza chimica che irrita le vie respiratorie e può aumentare il rischio di malattie e sintomi respiratori.” Aggiunge che i fornelli a fuel possono produrre anche CO2 e metano.
Ci sono preoccupazioni reali quando si tratta di inquinanti atmosferici e stufe a fuel.
Sebbene i fornelli elettrici e a induzione non emettano NO2, CO2 o metano, “il processo di cottura sul piano cottura stesso può produrre sostanze inquinanti come il particolato, indipendentemente dal tipo di fornello di cui disponi”, afferma Weinberger.
Questo è il motivo per cui è importante una ventilazione adeguata, indipendentemente dal tipo di raggio d’azione a disposizione.
La salute dei bambini
Le stufe a fuel possono anche produrre protossido di azoto, formaldeide e “una varietà di composti organici volatili tra cui il benzene (C6H6)”. Il dottor Nick Newmandirettore medico della Pediatric Environmental Well being and Lead Clinic presso l’ospedale pediatrico di Cincinnati, afferma.
“Poiché il corpo dei bambini cresce e si sviluppa, l’effetto di questi inquinanti può essere maggiore che negli adulti”, secondo Newman. “Respirano più aria per peso corporeo rispetto agli adulti, quindi ricevono una ‘dose’ più elevata.”
Gli studi hanno dimostrato un legame tra stufe a gas e asma infantilementre a studio recente hanno trovato una connessione tra l’esposizione al benzene e un aumento del rischio di leucemia.
“Per mettere questo in prospettiva, stimano che per le persone con la più alta esposizione al benzene del 5% derivante dai fornelli (molta cottura, scarsa ventilazione) questa esposizione comporterebbe [approximately] 18 casi in più di leucemia childish ogni anno negli Stati Uniti”, afferma Newman. “Considerando che gli studi hanno suggerito che l’NO2 proveniente dai fornelli a fuel contribuisce a circa il 12-18% dei casi di asma childish. Gli studi suggeriscono che la ventilazione advert alta efficienza può ridurre questi rischi.”
Cosa dovresti fare se hai già una stufa a fuel?
Se hai un fornello a fuel e non hai intenzione di sostituirlo presto con uno elettrico, non farti prendere dal panico. Ci sono ancora dei passi da fare per ridurre l’esposizione agli inquinanti interni.
La ventilazione è fondamentale. Newman consiglia di accendere la ventola di scarico del fornello subito prima di iniziare a cucinare, quindi di lasciarla accesa per circa 15 minuti dopo per eliminare eventuali sostanze inquinanti persistenti. Se l’aspiratore non esce all’esterno o non ne hai uno per cominciare, apri una finestra o una porta in cucina mentre cucini per far circolare l’aria fresca all’interno.
L’ideale è avere un aspiratore per ogni tipo di stufa, ma soprattutto per le cucine a fuel.
Per ridurre l’ulteriore esposizione, Weinberger avverte inoltre di “non utilizzare mai attrezzature da cucina destinate all’esterno (come le griglie) in un ambiente interno” e di “non utilizzare mai un fornello a fuel come riscaldatore”.
Newman, che afferma che sia lui che sua figlia soffrono di asma, ha deciso personalmente di sostituire il suo fornello a fuel con un piano cottura a induzione e un forno elettrico dopo aver testato la cucina con un sensore NO2 che ha portato a casa dal lavoro.
“Quando stavo scaldando il forno per fare la pizza, i livelli di NO2 in cucina erano più di quattro volte superiori allo commonplace EPA statunitense, anche con lo scarico in funzione”, afferma Newman. “Consiglio vivamente di prendere in considerazione un fornello elettrico se in casa ci sono persone con asma o altri problemi respiratori. Gli studi indicherebbero che c’è un vantaggio in questo caso.”
