Sia che tu faccia affidamento su quella carica di caffeina per svegliarti o preferisca una piacevole tazza di tè serale, vale la pena imparare a farlo nel modo giusto.
Veri tè e tisane alle erbe segui linee guida per la preparazione della birra completamente various da quelle della camomilla o della menta piperita nel tuo armadietto e mescolare i metodi può compromettere la tua tazza.
Ho consultato Joshua Richolt, direttore delle bevande presso MAD Bar and Lounge, che porta vent’anni di esperienza nel settore e tecniche esperte per la birra perfetta.
Ecco la tua guida completa per padroneggiare la bevanda confortante (e salutare) preferita da tutti.
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Tipi di tè popolari
Il tè verde ha bisogno di circa 2 minuti per estrarre il suo sapore e gli antiossidanti.
Tipi unici di tè possono essere trovati praticamente in ogni angolo del globo, ma ecco un elenco delle varietà più comuni che vedrai nella maggior parte dei negozi di alimentari, oltre ai tempi di macerazione e ai suggerimenti forniti da Richolt.
Tè verde: Realizzato con foglie e boccioli di una pianta Camellia sinensis che non sono appassite o completamente ossidate (come un nero o un oolong). Il sipper erboso e vegetale è originario della Cina e contiene una quantità relativamente bassa di caffeina rispetto alla sua controparte nera.
Tè bianco: Anche il tè bianco proviene dalla pianta Camellia sinensis, sebbene sia la più delicata e minimamente lavorata, producendo un caratteristico sapore fruttato e floreale. Il suo contenuto di caffeina è paragonabile a quello del tè verde e proviene anch’esso dalla Cina.
“In genere, più il tè è ossidato, più a lungo e/o più caldo si desidera macerare il tè”, afferma Richolt. “Con i tè bianchi e verdi, si desidera utilizzare una temperatura più bassa, preferibilmente, o almeno meno tempo per l’infusione. Preferisco la temperatura più bassa di 160 gradi Fahrenheit, in infusione da uno a due minuti.”
Il tè nero è completamente preparato dopo 3 o 4 minuti.
Tè nero: Derivato anch’esso dalla Camellia sinensis, è il più ossidato, risultando in una tonalità scura e rossastra e un intenso sapore terroso. Viene dalla Cina e contiene più caffeina di tutti i tè.
Tè Oolong: Forse il più versatile e diversificato di questa lista, l’oolong (anch’esso della Camellia sinensis) può essere ossidato ovunque dall’8 all’80%. Grazie a questa gamma estremamente ampia, gli oolong possono avere un sapore dolce e fruttato fino a robusto e nocciolato. Vale la pena sperimentare alcune varietà per trovare quella più adatta al tuo palato.
“Per i tè più ossidati come l’oolong nero e più scuro, è necessario utilizzare acqua più calda, fino all’ebollizione e/o un tempo di infusione più lungo per ottenere davvero la profondità da quei tè”, afferma Richolt. “Non è insolito lasciare in infusione per circa 4-5 minuti con questi tè, a seconda delle preferenze.”
La tisana richiede una infusione più lunga e più calda.
Tisana: Tecnicamente non sono tè, sono infusi e/o combinazioni di vari fiori, foglie, erbe e spezie. Possono provenire praticamente da qualsiasi parte del mondo, anche se various regioni sono conosciute per tipi diversi, advert esempio il rooibos senza caffeina del Sud Africa.
“Le infusioni di erbe non sono tecnicamente tè, ma tisane, e molte di queste sono meglio immerse in modo molto simile a un oolong più leggero, a circa 180 gradi Fahrenheit”, afferma Richolt. “Ciò dipenderà dal tipo di pianta che stai infondendo. La camomilla, advert esempio, è più delicata di qualcosa come il rooibos e i tempi di ripida varieranno ampiamente.”
Temperatura ideale del tè e tempi di macerazione
| Tè | Temperatura | Tempo di macerazione |
|---|---|---|
| Bianco | 70–80°C (160–175°F) | 1-2 minuti |
| Verde | 70–82°C (160–180°F) | 1-3 minuti |
| Oolong | 82–96°C (180–205°F) | 4-5 minuti |
| Nero | 93–100°C (180–212°F) | 4-5 minuti |
| A base di erbe | 100°C (180–212°F) | 5–7 minuti (o più) |
| Rooibos | 212°F (100°C) | 5–7 minuti |
Per molta cautela, leggi le istruzioni per la macerazione sul retro delle etichette del tè.
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Domande frequenti sul tè
A parte le varietà, i tempi di macerazione, le temperature e i livelli di caffeina, agli esperti di bevande come Richolt vengono spesso poste alcune domande basilari ma importanti relative al tè. Eccone solo una manciata.
Cosa è meglio, tè sfuso o bustine di tè?
“Le foglie di tè sfuse sono generalmente un tè di qualità superiore, con pezzi di foglie interi o almeno più grandi”, afferma Richolt. “Poiché le foglie sono intere o meno rotte, la macerazione richiede più tempo. Tuttavia, questa mancanza di decomposizione fisica della foglia consente a una maggior parte degli aromi naturali, degli oli, ecc. di rimanere intatti, mantenendola più fresca.
“Per questo motivo, il tè sfuso è generalmente considerato un tè più robusto e saporito e consente anche di utilizzarlo più di una volta”, aggiunge.
Nonostante la credenza popolare, inzuppare la bustina di tè non fa alcuna differenza in termini di potenza del tè. Invece, puoi premere delicatamente una bustina di tè contro la tazza con un cucchiaio per “rilasciare” il suo contenuto scomposto.
Qual è il più grande errore che le persone commettono durante la macerazione del tè?
“Mettere latte o altri additivi nella bustina di tè mentre è in infusione”, afferma Richolt.
Invece, i bevitori di tè dovrebbero prima mettere in infusione il tè, rimuovere il sacchetto o il colino a foglie sciolte, quindi aggiungere latte, zucchero o qualsiasi cosa di cui abbiano bisogno per preparare la tazza perfetta. Questo per consentire alle foglie di espellere completamente i loro oli, cube.
Il tè sfuso ha bisogno di spazio per respirare per essere infuso correttamente. Sebbene le “palline da cucchiaio” caricate a molla possano essere utili, non consentono alle foglie di tè di aprirsi completamente e rilasciare i loro ambiti sapori. Investi, invece, in tazze con scomparti per il tè rimovibili sotto il coperchio. Ciò ti consentirà anche di controllare la quantità di tè aggiunta per garantire che ci sia abbastanza spazio.
Come preparo la tazza o la brocca perfetta di tè freddo?
Secondo Richolt, esiste un semplice processo passo dopo passo per garantire un rinfrescante bicchiere di tè freddo quando le temperature iniziano a salire.
“Personalmente preferisco preparare il tè caldo, ma non bollente”, afferma. “Più o meno l’acqua più calda che esce dal tuo rubinetto.”
“Quindi aggiungo il doppio della quantità di tè rispetto al tè caldo e metto in infusione lo stesso tempo. Lascialo raffreddare dopo aver rimosso le bustine di tè e poi mettilo nel frigorifero. Aggiungilo a un bicchiere sopra il ghiaccio una volta freddo”, spiega Richolt.
Anche i dolcificanti e persino il latte (ciao, chai ghiacciato) possono essere mescolati al momento del servizio, ma sentiti libero di sperimentare rapporti diversi e personalizzare una miscela che funzioni per te.
