Mentre il mio amore di carni affumicate è ben documentato, il mio viaggio nella cura del fuoco è iniziato proprio la primavera scorsa quando ho colto al volo l’opportunità di recensire il Traeger Woodridge Professional. Quando Recteq mi ha chiamato con un’offerta simile per provare il Flagship 1600, ho pensato che sarebbe stato un buon modo per stare al caldo tutto l’inverno.
Sebbene i due fumatori abbiano molto in comune, il Recteq sembra sicuramente un aggiornamento rispetto al Traeger che usavo. Non solo ha quasi il doppio dello spazio di cottura, ma l’enorme serbatoio dei pellet, la canna arrotondata e la vera ciminiera mi aiutano a sentirmi un vero pitmaster.
Il compromesso è la perdita di alcune delle caratteristiche di usabilità che rendono il Woodridge Professional un ottimo primo fumatore. La configurazione non è altrettanto semplice e l’ingombro maggiore e le condizioni meno ergonomiche richiedono un po’ più di esperienza o pazienza. Con entrambe le opzioni, basta premere un pulsante per ottenere dell’eccellente carne affumicata, ma parlando come qualcuno che ha entrambe le cose nel proprio cortile, ho acceso il Recteq più spesso.
Sistemarsi
Fotografia: Brad Bourque
La configurazione del Recteq non è stata dispendiosa in termini di tempo come quella del Woodridge, ma è stata più difficile da gestire da solo. Alcuni passaggi, come attaccare le corna del toro al coperchio o capovolgere la canna sul suo supporto, trarrebbero davvero beneficio da un amico paziente o da una persona cara. Come la maggior parte dei fumatori, dovrai eseguire un ciclo di rodaggio a 400 gradi Fahrenheit per assicurarti che non rimanga nulla dalla produzione o dalla spedizione. Considerato il tempo necessario per l’installazione e la necessità di raffreddare l’affumicatore in seguito, consiglierei di impostarlo venerdì pomeriggio se vuoi fumare di sabato.
