Ballerina Farm è l’ultimo produttore di latte crudo a fermare la produzione dopo aver riferito che il suo latte non ha superato i take a look at di sicurezza. Coliformi, una famiglia di batteri che embrace E. coli, sono stati trovati in bottiglie prodotte a maggio e giugno 2025. L’azienda, di proprietà degli influencer dello stile di vita Hannah e Daniel Neeleman, produce il suo latte crudo, tra gli altri prodotti, in una piccola fattoria a Kamas, nello Utah, dove ha anche uno stand agricolo. Possiedono anche un altro negozio agricolo a Halfway, nello Utah, ma secondo quanto riferito quel luogo non vendeva latte crudo.
Secondo KPCW, Ballerina Farm doveva farlo sospendere la produzione del proprio latte crudo dopo un’ispezione sanitaria di routine da parte del Dipartimento dell’Agricoltura e dell’Alimentazione dello Utah (UDAF). Ciò è avvenuto solo pochi mesi dopo l’inizio della vendita del latte crudo presso lo stand della fattoria Kamas, e un portavoce della Ballerina Farm ha detto a KPCW che la fattoria attualmente vende solo latte pastorizzato.
“La produzione di latte crudo richiede un’attenta pianificazione dal punto di vista delle strutture e delle infrastrutture”, ha affermato Ballerina Farm in una dichiarazione del 29 gennaio, per KPCW. “Sfortunatamente, lo abbiamo appreso dopo il fatto.”
Tuttavia, in una dichiarazione a PersoneDaniel Neeleman ha affermato che Ballerina Farm prevede di aprire un secondo caseificio specifico per i prodotti a base di latte crudo. Ha sottolineato che, nonostante il coliformio sia stato rilevato nel latte crudo, ha comunque superato i take a look at giornalieri richiesti per la vendita nello Utah.
Ma queste non sono le uniche novità recenti che riguardano il latte crudo. Il 3 febbraio, il Dipartimento della Salute del New Mexico ha rilasciato un avvertimento esortando i nuovi messicani a smettere di consumare latticini crudi dopo che un neonato è morto a causa di un’infezione da Listeria che si ritiene sia stata causata dal latte crudo consumato dalla madre durante la gravidanza.
Negli ultimi anni si sono verificati anche numerosi casi di richiami di latte crudo E cibo crudo per animali domestici a causa della scoperta che contenevano il virus dell’influenza aviaria.
I funzionari sanitari lo dicono da tempo il latte crudo comporta rischi per la salute perché non è stato pastorizzato, un processo che utilizza il calore per uccidere i germi patogeni. Tuttavia, ciò non ha impedito alle persone di continuare a berlo, ritenendo che sia “più naturale” o “più sano” del latte commerciale. Indaghiamo su queste affermazioni.
La pastorizzazione uccide i germi patogeni nel latte, motivo per cui il latte crudo e non pastorizzato può rappresentare un pericolo per la salute.
Cos’è la pastorizzazione?
Pastorizzazione è un processo di riscaldamento inventato nel 1860 dal chimico francese Louis Pasteur e da allora è stato ampiamente utilizzato come mezzo per uccidere batteri e agenti patogeni nocivi che a volte possono causare malattie gravi. Questi includere batteri che causano malattie, come E. coli, Listeria e Salmonella, e virus come l’influenza aviaria H5N1.
Alcuni prodotti lattiero-caseari potrebbero esserlo ultra pastorizzatoil che significa che il latte viene riscaldato più rapidamente rispetto alla pastorizzazione tipica (2 secondi contro 15 secondi) a una temperatura più elevata, quindi raffreddato rapidamente. Ciò ne prolunga la durata di conservazione.
I latticini pastorizzati possono essere biologici o non biologici. Se puoi acquistare o vendere latte crudo non pastorizzato dipende dalle leggi del tuo stato. In California, advert esempio, puoi acquistare il latte crudo nei negozi, anche se deve esserlo adeguatamente etichettato con l’avvertimento che non è pastorizzato.
Rischi derivanti dal consumo di latte crudo non pastorizzato
Bere o inalare accidentalmente latte crudo contaminato può causare malattie. Anche le mani non lavate con latte crudo contaminato che tocca gli occhi, il naso o la bocca possono causare infezioni.
Esistono anche i rischi per la salute derivanti dal latte crudo, che non fa parte di ciò che la Meals and Drug Administration (FDA) statunitense definisce fornitura di latte “commerciale”.
“Secondo me, c’è una preoccupazione per l’acquisizione di latte crudo che può diventare parte del sistema alimentare e le persone si assicurano quel latte al di fuori di andare a fare la spesa”, ha detto a CNET Meg Schaeffer, epidemiologa di malattie infettive e consigliere nazionale per la sanità pubblica presso la società di analisi SAS, quando questo articolo è stato pubblicato per la prima volta nel 2024.
In generale, bere latte crudo comporta rischi per la salute. Può esporre le persone a malattie gravi come E. coli e Listeria. Sebbene possa causare solo malattie temporanee o più lievi nella maggior parte delle persone, le persone con un sistema immunitario indebolito, gli anziani, le donne incinte e i bambini molto piccoli sono particolarmente a rischio di gravi effetti sulla salute derivanti dal consumo di latte non pastorizzato.
Il rischio è particolarmente elevato nei bambini, secondo Schaeffer, che sono vulnerabili a malattie gravi. In casi gravi, gli effetti sulla salute derivanti dal consumo di latte crudo contaminato possono portare a insufficienza renale.
Schaeffer ha anche respinto l’affermazione secondo cui malattie che una volta rappresentavano un problema significativo in paesi come gli Stati Uniti, come la tubercolosi, non sono più un problema. Questo è vero per la tubercolosi, ha detto, ma abbiamo anche una cura efficace per essa. Non è così, ha detto, per alcune malattie che i bambini possono contrarre dal latte non pastorizzato.
“Le malattie, se non altro, sono ancora più forti: resistenti agli antibiotici”, ha detto Schaeffer, aggiungendo che alcuni batteri che potrebbero trovarsi nel latte crudo potrebbero non essere rilevati dagli allevatori perché non causano malattie nelle mucche ma nelle persone.
Anche se l’acquisto di latte crudo da una fattoria che conosci stabilisce commonplace e pratiche di sicurezza più elevati e una “buona igiene” durante la mungitura può ridurre il rischio di latte crudo contaminato, non lo elimineràsecondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC).
Nonostante le preoccupazioni per la salute legate al latte crudo, le persone continuano a berlo per i presunti benefici nutrizionali che sono stati smentiti.
Perché la gente beve ancora latte crudo
I sostenitori del latte crudo o non pastorizzato lo preferiscono vari motiviinclusa la sua consistenza e il suo gusto più cremosi, rapporti aneddotici che è più facile da digerire e affermano che è più nutriente.
Non si può discutere con il gusto o le preferenze di consistenza di qualcuno quando si tratta di cibo, ma quando si tratta dei benefici nutrizionali o per la salute del latte crudo rispetto al latte non pastorizzato, la ricerca ha respinto o smentito la maggior parte delle affermazioni. Lo cube advert esempio la FDA il latte crudo non è una cura o antidoto per l’intolleranza al lattosio. Anche l’agenzia sostiene le stesse informazioni pagina che le persone stanno abusando dei risultati di a Studio del 2007 sul consumo di latte della fattoria, non sul consumo di latte crudo, offrendo protezione contro asma e allergie.
In un’analisi dei rischi rispetto ai benefici della ricerca sul latte crudo, Linea sanitaria hanno riferito che qualsiasi piccolo beneficio antimicrobico derivante dal latte crudo verrebbe neutralizzato quando viene refrigerato. Ha inoltre riferito, sulla base dei risultati di a Revisione sistematica del 2011che piccole perdite di nutrienti di vitamine idrosolubili, comprese alcune vitamine del gruppo B, sono già basse nel latte in generale.
“La pastorizzazione uccide efficacemente gli agenti patogeni del latte crudo senza alcun impatto significativo sulla qualità nutrizionale del latte”, il CDC conclude. “Numerosi studi hanno indicato che la pastorizzazione ha un impatto minimo sulla qualità nutrizionale del latte.”
Se stai cercando alimenti con comprovata benefici per la salute dell’intestinoconsidera l’aggiunta di alimenti come kimchi, verdure in salamoia, lievito naturale, aceto di mele e latticello alla tua dieta.
