Abbiamo tutti quell’utensile da cucina fidato, una spatola di plastica preferita o un tagliere, che ha visto giorni migliori ma da cui è difficile separarsi. Sfortunatamente, però, non tutti gli utensili da cucina non sono come le padelle in ghisa; non migliorano con l’età.
Gran parte di quella vecchia attrezzatura non è semplicemente “indossata”, è usurata. Quei graffi sul tagliere di plastica o su una vecchia spugna sono resort a cinque stelle per i batteri. E alcuni popolari articoli in plastica possono rilasciare microplastiche nel cibo.
Se ti aggrappi agli oggetti che hai avuto dal tuo primo appartamento, non stai solo rendendo più difficile cucinare; lo stai rendendo meno sicuro.
“Mantenere gli utensili da cucina in buone condizioni garantisce sicurezza ed efficienza”, afferma Maricel Gentile, esperto di cucina e fondatore della scuola di cucina La cucina di Maricel. “Inoltre, è la scusa perfetta per esplorare nuovi gadget e alcuni necessitano di essere sostituiti più spesso di quanto pensi.”
Di seguito troverai otto esempi di utensili da cucina che potrebbero aver esaurito la loro accoglienza nella tua cucina.
1. Taglieri e utensili in plastica
Sì, probabilmente il tuo cucchiaio di legno preferito pullula di batteri. Ecco cosa fare.
La plastica non è impermeabile ai batteri, anche se la metti regolarmente in lavastoviglie.
“Con il tempo, i segni dei coltelli possono creare solchi profondi difficili da pulire e che possono ospitare batteri”, afferma Gentile. “Inoltre, la plastica si degrada con il calore e l’uso, rilasciando microplastiche nel cibo.”
Segni di usura possono indicare che è ora di cambiare. “Se la tua tavola è gravemente sfregiata o macchiata, è ora di sostituirla”, afferma Gentile. Con altri strumenti in plastica, cerca segni di scolorimento, fusione o deformazione.
2. Contenitori di plastica
L’esperta di cucina Sylvia Fountaine di Festeggiare a casa cube di abbandonare completamente i contenitori di plastica. Se li usi solo per conservare il cibo nel frigorifero, probabilmente va bene, ma la tentazione di portare i contenitori dal frigorifero al microonde è ciò che li rende tutt’altro che ideali. Quando riscaldati, questi tipi di contenitori possono rilasciare varie sostanze chimiche nel cibo. “Optare per contenitori di vetro con coperchi di bambù,” cube Fountaine.
Evita di mettere i tuoi Tupperware di plastica nel microonde.
3. Grattugie, pelapatate e microplane
Gli strumenti di metallo con bordi affilati, progettati per scomporre il cibo in pezzetti come brandelli e scorza, non presentano nessuno dei rischi associati alle microplastiche e sono relativamente facili da pulire e disinfettare, ma possono prolungare la loro utilità se li tieni con te per troppo tempo.
“Questi diventano opachi nel tempo e diventano meno efficaci nel triturare o nel grattugiare”, afferma Gentile. “Se la tua grattugia inizia a schiacciare invece di grattugiare, è ora di sostituirla. Le tue ricette ti ringrazieranno!”
4. Apriscatole
Che si tratti di un modello portatile o elettrico, il tuo apriscatole non è pensato per un lungo periodo per un paio di motivi.
“Diventerà noioso col tempo”, afferma Mitzi Baum, CEO di Fermare le malattie di origine alimentareproprio come gli strumenti di cui sopra che si basano su un bordo affilato o una lama. Ma l’apriscatole ha anche implicazioni sanitarie. “È un utensile da cucina che non viene regolarmente pulito o igienizzato”, afferma Baum. “Se non viene lavato regolarmente, si accumuleranno cibo e batteri e potrebbero contaminare altri cibi in scatola quando vengono utilizzati per aprirli.”
Un apriscatole da bunker.
Se la ruggine si è accumulata anche sull’apriscatole, in particolare sulla lama che potrebbe entrare in contatto con il cibo, è giunto il momento di sostituirla.
5. Spugne da cucina
Se la spugna da cucina puzza, è un buon segno che è ora di sostituirla.
La tua spugna da cucina puzza? Credi che siano sempre così le spugne da cucina? Se è così, devi sentirlo.
“Le spugne da cucina devono essere sostituite regolarmente poiché le spugne possono supportare la crescita batterica dannosa perché sono bagnate e si trovano a temperatura ambiente, una temperatura che piace ai batteri”, afferma Baum.
L’odore di muffa delle spugne da cucina indica che i batteri stanno crescendo. Esiste una soluzione che evita gli sprechi: “La spugna può essere inserita nella lavastoviglie purché includa un ciclo di sanificazione”, afferma Baum. “Se non hai la lavastoviglie, sostituisci regolarmente le spugne, soprattutto quando iniziano a puzzare.”
6. Cucchiai e taglieri di legno
Se tieni con te utensili o assi di legno che appartenevano a una generazione precedente, non farlo. Cucchiai di legno e altri utensili sembrerebbero strumenti del patrimonio, perché sono difficili da rompere o scheggiare, ma sono pensati per divertirsi, non per molto tempo.
“I cucchiai di legno sono cavalli da lavoro in cucina, ma sono anche porosi, il che significa che possono assorbire liquidi, oli e odori e portare all’accumulo di batteri”, afferma Debra Clark, esperta di cucina e fondatrice di Sconvolgimi. “Se il tuo cucchiaio di legno inizia a sembrare usurato, ha un odore strano o presenta scanalature profonde, è ora di sostituirlo. Una buona regola pratica è sostituirli ogni anno circa se vedono un uso intenso.”
Se il cucchiaio di legno odora di muffa o sembra usurato, è ora di sostituirlo.
7. Pentole e padelle antiaderenti
Se la tua padella antiaderente assomiglia a questa, è ora di acquistarne una nuova.
Il rivestimento delle padelle antiaderenti è uno dei maggiori colpevoli di sostanze chimiche e microplastiche per sempre.
“Queste padelle sono un vero toccasana per una cottura rapida e con pochi grassi, ma il rivestimento non dura per sempre”, afferma Clark. “Nel corso del tempo, i graffi e l’usura non solo possono ridurne l’efficacia, ma possono anche rilasciare piccoli pezzetti di materiale antiaderente nel cibo”, afferma, che è il punto in cui potresti ingerirne accidentalmente una parte e inizia a diventare davvero dannoso. “Se la padella è graffiata, si sfalda o si attacca più del dovuto, è ora di investire in una nuova. La maggior parte delle padelle antiaderenti dura dai tre ai cinque anni con un uso regolare.” (I marchi non tossici e antiaderenti che utilizzano la ceramica includono Cumino E Padella Verde.)
8. Attrezzature per la cottura in silicone
È stato scoperto che la gomma e il silicone, soprattutto quelli economici, rilasciano sostanze chimiche negli alimenti.
Il silicone si trova in tutta la cucina, dai raschietti di gomma e guanti da forno alle teglie e ai vassoi da forno. Tutto ciò che sperimenta un calore elevato, tuttavia, dovrebbe essere gettato.
“Per essere chiari sugli strumenti in silicone, non li sostituirei spesso ma li sostituirei del tutto con qualcos’altro come teglie in acciaio o smalto”, afferma Fountaine. “Ho letto che il silicone è forse considerato “sicuro”, ma solo fino a 425 gradi Fahrenheit. La ricerca sulla sua sicurezza è molto limitata e altri additivi del silicone potrebbero potenzialmente penetrare negli alimenti”, afferma. “Inoltre, non è biodegradabile o riciclabile, quindi non molto ecologico”.
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