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Con le nuove linee guida dietetiche che circolano questa settimana dal segretario per la salute e i servizi umani (HHS) Robert F. Kennedy Jr. – compresi i consigli per “limitare le bevande alcoliche” – alcuni amanti del vino potrebbero avere una domanda chiave: il vino rosso o il vino bianco sono più sani?
I vini rossi e bianchi sono entrambi tipicamente ottenuti dall’uva. Il vino rosso prende il colore dalla fermentazione del succo d’uva con le bucce, mentre il vino bianco no.
Poiché alcuni vini bianchi sono più dolci, molte persone presumono che siano ricchi di calorie.
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Altri sono attratti dal vino rosso per la sua associazione con la dieta mediterranea, un modello alimentare legato alla salute del cuore secondo alcuni studi, anche se non è chiaro se il vino stesso sia il motore di questi benefici.
In realtà ci sono “meno differenze di salute tra il vino rosso e quello bianco di quanto molte persone pensino”, ha affermato la dottoressa Stacie Stephenson, un medico con sede nell’Illinois.
La scelta tra vino rosso e bianco spesso solleva domande sulla salute, ma un medico afferma che le differenze sono minori di quanto molti pensano. (iStock)
“Il vino bianco ha leggermente più zucchero, leggermente meno calorie [due to lower alcohol content] e meno antiossidanti”, ha detto a Fox Information Digital. “Le differenze sono trascurabili”.
Stephenson ha anche contestato il mito secondo cui il vino rosso è significativamente più sano del bianco.
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“Il vino rosso ha più antiossidanti perché è prodotto utilizzando le bucce dell’uva, che sono particolarmente ricche di un polifenolo antinfiammatorio e antiossidante chiamato resveratrolo”, ha detto.
“Altrimenti la differenza è minima.”
Il vino bianco non fermenta con le bucce dell’uva, il che contribuisce al suo colore più chiaro e al minor contenuto di antiossidanti. (iStock)
Alcune ricerche hanno suggerito che il resveratrolo e altri polifenoli potrebbero influenzare alcuni marcatori come il colesterolo LDL o la funzione dei vasi sanguigni, ma questi effetti sono tipicamente osservati in studi di laboratorio o a dosi elevate non ottenibili attraverso il normale consumo di vino, secondo uno studio della Brown College.
Nessuna quantità di alcol è veramente “salutare”, ha sottolineato Stephenson. Ha citato studi recenti che lo collegano a un rischio più elevato di cancro.
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“Il cancro al seno, in particolare, è legato al consumo di alcol, ma lo sono anche i tumori del fegato, del colon-retto, della gola, dell’esofago e dello stomaco”, ha detto.
“Chiunque abbia una storia o una storia familiare di cancro al seno o all’apparato digerente non dovrebbe bere alcolici.”
Sebbene il vino bianco abbia meno calorie, Stephenson ha osservato che le proprietà antiossidanti del vino rosso possono offrire alcuni effetti biologici, sottolineandone i rischi.
Il vino rosso è spesso associato alla dieta mediterranea, che i medici hanno studiato per i suoi potenziali benefici per la salute a lungo termine. (Immagini Getty)
“Meno bevi alcolici, meglio è. Nessuno è il migliore”, ha detto.
“Tuttavia, so che molte persone non rinunceranno mai a bere vino, quindi se vuoi fare la scelta migliore, scegli il vino rosso per i benefici antiossidanti.”
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Il medico ha suggerito di assumere il resveratrolo mangiando frutti di bosco, arachidi o uva rossa se si opta per il vino bianco.
Stephenson ha aggiunto che il numero di aziende vinicole analcoliche sta crescendo – e stanno migliorando i loro prodotti – per i bevitori che vogliono ridurre il consumo di alcol.
Il consumo di alcol è stato associato a rischi più elevati di cancro al seno, al fegato, al colon-retto e al sistema digestivo, ha avvertito un medico. Ma cresce il numero delle aziende vinicole analcoliche. (iStock)
“Questi vini rossi offrono i benefici del resveratrolo senza i rischi di cancro dell’alcol”, ha detto.
“Questi forniscono anche l’esperienza del vino senza gli svantaggi.”
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“Alcune persone non saranno interessate a questi,” ha aggiunto Stephenson. “Ma stanno guadagnando costantemente popolarità.”
