Un programma di cucina Netflix sta cambiando il modo in cui le persone viaggiano e i ristoranti vedono aumentare le prenotazioni del 303%

Corea del Sud Netflix lo spettacolo “Culinary Class Wars”, che ha concluso la sua seconda stagione il 13 gennaio, ha fatto scalpore nell’industria alimentare.

Le prenotazioni e le liste d’attesa per i ristoranti dei concorrenti sono aumentate in media del 303%, cinque settimane dopo la seconda première dello spettacolo rispetto alle cinque settimane precedenti. secondo un rapporto della piattaforma di prenotazione di ristoranti CatchTable rilasciato attraverso i media sudcoreani.

“Culinary Class Wars” classifica gli chef in chef “Black Spoons” (maestri nascosti) e “White Spoons” (élite), rispecchiando la dicotomia tra cibo di strada ed esperienze stellate Michelin, e gli spettatori sono stati ansiosi di assaggiare da entrambe le estremità dello spettro.

Ciò è particolarmente vero per i Millennial – quelli nati tra il 1981 e il 1996 – e per la Generazione Z, nata nel 1996 o successivamente, che vuole sperimentare tradition various dalla propria, secondo il sondaggio sullo stile di vita Asia-Pacifico 2025 di Euromonitor Worldwide.

A Singapore, il cibo è stato uno dei principali motori della spesa record per il turismo tra gennaio e settembre 2025, secondo il Singapore Tourism Board. Le entrate turistiche per cibo e bevande sono aumentate del 15% rispetto allo stesso periodo del 2024, nonostante un aumento solo del 2,3% dei visitatori complessivi.

E in Giappone lo ha riferito circa l’82% dei turisti mangiare cibo giapponese era una delle loro aspettative di viaggio nel 2024, in aumento rispetto al 70% circa del 2015.

Il cibo è un modo per i viaggiatori di sperimentare una cultura autentica, secondo Erik Wolf, direttore esecutivo e fondatore della World Meals Journey Affiliation.

“Si tratta meno di viaggi e più di cultura in tutto il mondo. Soprattutto dopo la pandemia, le persone vogliono andare in luoghi più rurali, secondari e terziari. Vogliono conoscere le persone, e in modo genuino”, ha detto Wolf alla CNBC durante una chiamata.

Secondo un sondaggio, quasi 1 viaggiatore su 5 ha cercato specificamente nuovi ristoranti o esperienze culinarie, con il 60% dei viaggiatori di lusso che dà priorità agli lodge con buone opzioni gastronomiche. Rapporto sulle tendenze 2025 di Hilton.

“I ristoranti oggi negli lodge non possono [just] essere ristoranti di lodge. Devono essere ristoranti come ristoranti [in their own right]o luoghi come luoghi”, secondo Candice D’Cruz, vicepresidente dei marchi di lusso Hilton Asia Pacific.

Per i consumatori, l’attenzione deve essere rivolta all’intera esperienza, dai prodotti stagionali alla provenienza della vetreria, ha aggiunto D’Cruz. “Se vado in Giappone, voglio avere le pesche bianche durante la stagione delle pesche. Voglio avere le fragole e le fragole bianche durante la stagione delle pesche.” [the] stagione”, ha detto alla CNBC in un’intervista.

A Singapore, Amara Holdings mira a soddisfare questo desiderio di esperienze culturali offrendo visite guidate ai centri ambulanti e ai mercati locali, vicino al suo lodge principale nel centro di Singapore.

Non dovrebbe essere considerato una perdita se “un ospite non mangia con noi a colazione, pranzo o cena, se va in un altro posto vicino a Zi Char o in un centro ambulante per i pasti”, ha detto Teo di Amara — Zi Char si riferisce al cibo di strada poco costoso.

Piuttosto, dovrebbe essere considerato un vantaggio quando gli lodge sono in grado di garantire la vicinanza advert autentiche esperienze culturali, ha affermato Teo.

Wolf ha sottolineato che la maggior parte delle persone non mangia spesso in ristoranti esclusivi o connoisseur quando viaggia, suggerendo proprio questo I ristoranti stellati Michelin potrebbero scoraggiare le persone da una destinazione poiché potrebbero associarla a costi elevati.

Sebbene la Michelin presenti esperienze di lusso nella sua guida, mette in evidenza anche i venditori ambulanti locali o le bancarelle più economiche. Hawker Chan, un ex ristorante stellato Michelin, aveva nel suo menu un piatto di riso e pollo da 3 dollari quando gli è stato assegnato il riconoscimento nel 2016.

Tuttavia, per Eric Neo, direttore culinario dell’lodge Capella Singapore, “la cucina raffinata riguarda più l’intenzione, la narrazione, per cui ci viene information l’opportunità di interagire, curare un’esperienza per gli ospiti”, mentre il pranzo informale riguarda più la “velocità”, ha detto durante un’intervista.

Il tour di Capella attraverso i mercati locali vede gli chef fungere da information, guidando gli ospiti attraverso il processo di selezione degli ingredienti e riportandoli in cucina per creare un piatto.

Neo estende anche gli inviti agli chef fuori Singapore, nel desiderio di “creare una cultura dell’apprendimento tra due paesi diversi”, ha detto Neo. Tali esperienze non sono riservate solo agli ospiti dell’lodge, ma anche agli chef per ampliare i propri orizzonti, ha affermato. Capella ha portato lo chef coreano-americano e Il concorrente di “Culinary Class Wars” Edward Lee a Singapore per creare una cena celebrativa in agosto.

È anche importante non perdere di vista le influenze storico-culturali che stanno dietro al cibo che consumiamo, ha affermato Wolf, “in particolare l’influenza delle donne nella protezione della cultura culinaria” e “i semi della cucina in agricoltura”.