Gli Stati Uniti pubblicano nuove linee guida sul consumo di alcol
La collaboratrice medica di Fox Information, la dottoressa Nicole Saphier, si unisce a “Fox & Associates Weekend” per valutare le nuove linee guida dietetiche relative al consumo di alcol mentre il tasso complessivo di consumo di alcol raggiunge un nuovo minimo.
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Un numero crescente di bar sta adottando una tecnica che trasforma il succo di frutta fresca in un componente leggero e schiumoso noto come “succo soffice”.
A differenza della tradizionale schiuma da cocktail a base di albume, panna o carbonatazione, il succo soffice si basa sull’aerazione.
Montando o facendo girare rapidamente il succo di agrumi fresco, i baristi introducono aria nel liquido, creando una consistenza più densa senza aggiungere ingredienti aggiuntivi.
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La tecnica è ampiamente attribuita a Dante, un bar di New York che ha reso popolare l’approccio con la sua versione del Garibaldi, un classico cocktail italiano a base di succo d’arancia e Campari, secondo VinePairuna pubblicazione incentrata sulle bevande.
Sempre più bar stanno adottando un metodo che trasforma il succo di frutta fresca in una schiuma leggera e ariosa nota come “succo soffice”. (iStock)
“L’abbiamo vista come un’opportunità per essere un cocktail diurno, o il motivo per cui le persone sarebbero venute durante il giorno per un drink a basso contenuto di alcol, luminoso e fresco”, ha detto a VinePair Linden Pleasure, co-proprietario del bar per aperitivi Dante del Greenwich Village.
Da allora, altri bar hanno iniziato a incorporare agrumi mantecati nei loro menu, applicando lo stesso metodo a pompelmo, ananas e lime in versioni aggiornate dei cocktail classici, afferma la pubblicazione.
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L’interesse per la tecnica si è spostato oltre i cocktail bar, con i bevitori casalinghi che cercano di ricreare da soli la consistenza ariosa.
L’approccio è più comunemente legato a Dante a New York Metropolis, che attirò l’attenzione per la sua versione aerata del Garibaldi. (Alexi Rosenfeld/Getty Photos)
Sui social media, gli utenti hanno condiviso video che mostrano come montare il succo d’arancia fresco utilizzando il montalatte o un frullatore advert alta velocità per imitare la versione da bar.
La semplicità della bevanda, che richiede solo succo d’arancia e Campari, l’ha resa accessibile alla sperimentazione a casa.
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In un put up su Reddit, un utente ha descritto la bevanda come “la migliore bevanda a due ingredienti al mondo”, mentre un altro ha scritto: “muoviti sulla mimosa!”
La bevanda è a base di succo d’arancia e Campari. (iStock)
La tecnica non altera gli ingredienti stessi ma cambia il modo in cui vengono percepiti, offrendo una nuova consistenza senza aggiungere latticini o albumi.
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Non tutti i frutti mantengono allo stesso modo la consistenza ariosa. I succhi di agrumi e ananas tendono a produrre la schiuma più stabile, ha spiegato Pleasure.
Nel corso del tempo, il soffice Garibaldi divenne una delle offerte distintive di Dante.
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“È diventato il simbolo del Caffe Dante, quello che volevamo che diventasse il Caffe Dante. Ma non mi sarei mai aspettato che avesse un’eco in tutto il mondo come ha fatto”, ha detto Pleasure.
