Il famoso chef René Redzepi, fondatore dell’iconico ristorante danese Noma che ha vinto tre stelle Michelin e numerosi altri riconoscimenti internazionali per la sua nuova cucina nordica, ha annunciato le sue dimissioni in seguito alle accuse di abusi e aggressioni presso il punto di riferimento di Copenaghen. “Ho lavorato per essere un chief migliore e Noma ha fatto grandi passi per trasformare la cultura nel corso di molti anni”, ha scritto giovedì nella didascalia del put up. “Riconosco che questi cambiamenti non riparano il passato. Le scuse non sono sufficienti; mi assumo la responsabilità delle mie azioni”.
Aggressione fisica, vergogna pubblica, abusi
Le accuse contro Redzepi non sono nuove, ma questa volta non sono passate inosservate. Il New York Instances ha riportato un resoconto dettagliato dell’esperienza straziante dei dipendenti che hanno lavorato sotto la guida dello chef di fama mondiale, pochi giorni prima del lancio programmato di un pop-up Noma a Los Angeles. Ora, gli sponsor hanno ritirato i finanziamenti da questo progetto di Los Angeles e si sono svolte proteste contro Redzepui. Quelli che lavoravano sotto di lui raccontavano che andare al lavoro period come andare in guerra. Il rapporto del NYT ha evidenziato un incidente del 2014 quando Redzepi ha ordinato all’intero workers della cucina di seguirlo fuori dal ristorante mentre period in corso un’intensa cena. Spingeva un sous chef, un ragazzo giovane, che aveva messo su un genere di musica che non piaceva al padrone. Ha dato un pugno nelle costole al dipendente mentre 40 cuochi stavano a guardare, poiché questo period un rituale, con un nuovo obiettivo ogni volta. Redzepi è stato nominato cavaliere dalla regina di Danimarca. Nel 2013 Anthony Bourdain lo definì “senza dubbio lo chef più influente, provocatorio e importante del mondo”.Una donna ha detto di essere stata presa a pugni da Redzepi quando l’ha vista usare un telefono che period severamente vietato durante il servizio. È caduta contro un bancone di metallo e si è tagliata l’anca. Ha detto che nessuno ha detto una parola dopo quell’attacco e che ha dovuto finire il suo turno.
