Home Cronaca Guarda: La preparazione dell’atchu vellam, un ingrediente del dolce Pongal

Guarda: La preparazione dell’atchu vellam, un ingrediente del dolce Pongal

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Veeramangudi, nel Papanasam taluk del distretto di Thanjavur nel Tamil Nadu, è noto per la produzione del morbido e friabile atchu vellam (jaggery posto in stampi cubici di legno). Le fabbriche dentro e intorno al villaggio producono circa 245 tonnellate di jaggery (7.000 sacchi da 35 kg ciascuno) all’anno. Ultimamente, però, queste fabbriche hanno iniziato a chiudere a causa di un attacco di malattia delle foglie gialle nel raccolto di canna da zucchero.

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