Dall’Hyatt all’Vacation Inn, la colazione gratuita in resort in America si trova advert affrontare una minaccia economica a forma di Okay

Advert un certo punto, negli anni ’80 e ’90, la colazione calda gratuita divenne un punto fermo del settore dell’ospitalità. In molti Vacation Inn o Hampton Inn, la corridor alle 8 del mattino è una girandola di bambini in pigiama, genitori esausti e viaggiatori d’affari solitari che lottano per un posto davanti alla macchina per waffle. Nel frattempo, le barrette di cereali self-service distribuiscono Froot Loops e Fortunate Charms e piatti caldi di uova infinite e salsicce di tacchino vaporizzate sotto lampade riscaldanti. Per molti, questa colazione è parte del fascino del viaggio. Resiste ancora oggi, ma deve affrontare nuove minacce economiche e modelli di enterprise alberghiero in evoluzione.

Negli resort, che hanno abbandonato articoli come saponi gratuiti e persino porte del bagno per risparmiare, la colazione gratuita è una vacca sacra alla quale alcuni temono non sopravvivrà, vista sempre più dagli operatori alberghieri come una fossa di denaro che divora i sottili margini del enterprise. L’anno scorso, Hyatt ResortIl marchio Hyatt Place ha rimosso la colazione gratuita da 40 delle sue strutture. Vacation Inn, di proprietà di IHGha eliminato i prodotti per la colazione à la carte a favore di un modello esclusivamente a buffet: una misura di riduzione dei costi che preserva l’offerta della colazione a buffet riducendo al contempo manodopera e sprechi alimentari.

Gary Leff, che gestisce il weblog di viaggi View from the Wing e che per primo ha riferito sui cambiamenti della colazione dell’Vacation Inn, ha affermato che la minaccia alla colazione gratuita dovrebbe essere vista all’interno della tendenza più ampia nel settore alberghiero a cercare modi per ridurre i costi per i proprietari. “Ciò va ben oltre la colazione, a cose come le pulizie – meno frequenti durante un soggiorno, meno estese quando vengono effettuate durante un soggiorno – agli articoli da toeletta sfusi piuttosto che alle mini-bottiglie individuali, all’eliminazione di prodotti come le sveglie nelle camere”, ha detto Leff.

Nonostante la capacità di resistenza della colazione gratuita, i conti non hanno mai dato i loro frutti, secondo Curtis Crimmins, CEO e fondatore del concetto di boutique resort Roomza. “Period un gioco di lealtà: un chief in perdita pensato per aumentare le iscrizioni, ripetere le prenotazioni ed estendere la fedeltà al marchio. Direi che una volta che la colazione gratuita passa dall’essere un momento accattivante di ‘sorpresa e delizia’ a un’aspettativa, allora i suoi giorni sono contati,” ha detto Crimmins. “Stai cercando la prova di questa lenta scomparsa nell’space colazione media dell’Vacation Inn Specific? Non guardare oltre la recente esplosione di opzioni ‘Seize and Go’. Non è una coincidenza”, ha detto.

Leff afferma che rivolgersi a un cliente più abbiente, come nel caso degli Hyatt Lodges, può offrire agli operatori più libertà per eliminare la colazione.

Un portavoce della Hyatt ha detto che la società ha “testato opzioni per la colazione presso resort Hyatt Place selezionati che offrono agli ospiti la possibilità di prenotare tariffe che non includono la colazione… La maggior parte degli resort Hyatt Place negli Stati Uniti continua a offrire la colazione gratuita a tutti gli ospiti”.

Le valutazioni sono in corso. “Come parte del nostro impegno costante nel fornire valore ai nostri ospiti, compresi i membri del World of Hyatt, valutiamo continuamente le opzioni per la colazione che meglio servono i nostri ospiti e i nostri resort”, ha affermato il portavoce di Hyatt.

Leff afferma che Hyatt non ha rilasciato dati sulla sperimentazione e molti ospiti probabilmente presumono che la colazione sarà gratuita quando prenotano a questo punto. “Non è ancora chiaro se l’Hyatt riuscirà a farla franca senza fare colazione con un servizio limitato”, ha detto.

Nell’attuale economia, con i consumatori a reddito più elevato che guidano la spesa, il lusso è stato un punto positivo nel settore dei viaggi. Marriot Internazionale Il CEO Anthony Capuano descrive il settore alberghiero in questo momento come l’emblema dell’economia a forma di Okay che riceve così tanta attenzione. “Ci sono difficoltà economiche e qualche incertezza, ma continuiamo a vedere il consumatore dare priorità ai viaggi e alle esperienze”, ha detto Capuano a “Squawk on the Avenue” della CNBC la scorsa settimana dopo i suoi guadagni più recenti. “Il lusso è stato un vero punto forte per noi”, ha detto Capuano, aggiungendo che il 10% del portafoglio di Marriott è nel livello lusso.

Marriott ha apportato modifiche alla colazione in alcune località di lusso all’estero. Per Advert esempio, il Regis Macao ha eliminato la colazione gratuita per i membri fedeltà Platinum, Titanium e Ambassador a partire da marzo 2025 e l’ha sostituita con punti bonus o colazione scontata. Alcuni utenti di Reddit hanno pubblicato questo mese la notizia che le omelette gratuite sarebbero scomparse dai bar per la colazione del Marriott e ora faranno parte della colazione completa a buffet a pagamento, ma un portavoce di Marriott ha detto che non si tratta di una politica aziendale e, se fosse vera, sarebbero i singoli operatori alberghieri a prendere questa decisione.

La maggior parte dei viaggiatori si aspetta la colazione gratuita

La divisione dei consumatori sta portando a una biforcazione dei modelli di colazione, con i clienti di fascia più alta che si orientano verso uova alla Benedict e croissant fatti in casa a pagamento, mentre i consumatori a reddito medio e basso affollano il buffet gratuito.

A dire il vero, agli americani piace la colazione in resort. Tra gli ospiti che consumano cibo e bevande in resort durante il soggiorno, la stragrande maggioranza (78%) fa colazione in resort, secondo lo studio 2025 JD Energy North America Resort Visitor Satisfaction Examine. Di quel 78%, solo l’8% viene pagato, soprattutto negli resort di fascia alta dove la tendenza sta prendendo piede.

Andrea Stokes, responsabile della pratica di ospitalità presso JD Energy, ha affermato che i dati suggeriscono che gli ospiti continuano a considerare la colazione come una parte importante del loro soggiorno in resort. “Questa proporzione è ancora più alta per i marchi alberghieri di fascia medio-alta e di fascia media a servizio limitato, dove la colazione gratuita è tipicamente parte dell’offerta customary del marchio alberghiero”, ha affermato Stokes.

Quando JD Energy chiede agli ospiti di resort di fascia medio-alta e di livello medio-alto di valutare l’importanza delle caratteristiche o dei servizi dell’resort, circa la metà (47%) valuta la colazione gratuita come “necessaria” (rispetto a solo piacevole da avere).

Mitchell Murray, CEO di Station Home Inn e di altri tre boutique resort a Lake Tahoe, in California, afferma che mentre le grandi catene di resort possono offrire economie di scala, la colazione gratuita può rappresentare circa il 5% delle entrate totali, più vicino al 6-7% una volta inclusa la manodopera. “Si tratta di un costo significativo e molti operatori si chiedono: ‘La colazione gratuita genera effettivamente il 5% in più di entrate o prenotazioni?’ In molti casi, la risposta è no”, ha detto Murray. Ha aggiunto che quando la colazione è gratuita, la qualità spesso ne risente: pensa al caffè mediocre, alle uova acquose, alle patate congelate. “È commestibile, ma raramente memorabile o di valore aggiunto”, ha detto Murray.

Una delle proprietà di Murray è un Vacation Inn Specific che quest’anno sta trasformando in un resort indipendente e dove prevede di eliminare la colazione gratuita dopo il cambiamento, una volta liberato dai mandati aziendali. I principali franchisor dei marchi alberghieri hanno customary di marchio specifici a cui gli affiliati devono attenersi, inclusi gli customary di cibo e bevande.

Greatest Western, tuttavia, non ha intenzione di staccare la spina della piastra per waffle. “Offrire una colazione gratuita è una parte importante dell’esperienza dei nostri ospiti in gran parte del nostro portafoglio”, ha affermato il CEO della catena alberghiera Larry Cuculic. “Per i viaggiatori, la colazione gratuita semplifica il soggiorno, offre un valore significativo e influenza le decisioni di prenotazione e fidelizzazione, soprattutto nei segmenti di fascia media e medio-alta”, ha affermato Cuculic.

Cuculic sostiene che gli aspetti economici hanno ancora senso: la colazione favorisce la soddisfazione degli ospiti e la ripetizione degli affari. Sfruttando il potere d’acquisto della sua vasta rete di resort, Greatest Western può aiutare gli resort a gestire i costi mantenendo qualità e coerenza, “rendendo la colazione sia un punto di contatto amichevole per gli ospiti che un motore di fidelizzazione a lungo termine”, ha affermato.

L’Vacation Inn Specific si trova anche accanto al bar per la colazione gratuita. “La colazione gioca un ruolo fondamentale nella nostra proposta di valore e continua a essere una delle ragioni principali per cui i viaggiatori scelgono di soggiornare con noi: è qualcosa che conoscono, di cui si fidano e si aspettano dal nostro marchio”, ha affermato Justin Alexander, vicepresidente, gestione globale del marchio per Vacation Inn Specific, Staybridge Suites & Candlewood Suites.

In che modo le modifiche al menu dell’resort influenzeranno la pianificazione del viaggio

La colazione in resort influisce sulla pianificazione del viaggio di Aimee Misovich e della sua famiglia. La residente di Holland, Michigan, ha affermato che la sua famiglia è membro dell’Hilton Honors. “Quindi soggiorniamo sempre nelle loro proprietà, in genere Embassy Suites, Homewood o Hampton Inn. Tutti e tre offrono ancora la colazione in resort gratuita”, ha detto Misovich, aggiungendo che le piace la varietà offerta.

“Homewoods ha iniziato a offrire avena durante la notte e budini di chia. Io prendo parte a questi ultimi. Altre volte prendo semplicemente un bagel con crema di formaggio o un tortino di salsiccia all’interno di un bagel per una sorta di panino per la colazione”, ha detto Misovich. Anche se ha aggiunto che la qualità può variare da struttura a struttura, le colazioni sono comunque allettanti.

“Spero sicuramente che Hilton mantenga le colazioni gratuite! Dopo tutto, non sono realmente ‘gratuite’: sono sicuro che in qualche modo vengono prese in considerazione nei prezzi delle camere”, ha detto Misovich. Ha anche notato che i cibi che mangia a colazione in resort sono raramente quelli che mangia a casa, “quindi sono un piacere per me quando viaggiamo”.

L’offerta di cibo e bevande, anche se solo per il servizio di colazione, può essere un elemento chiave di differenziazione per i marchi di resort a servizio limitato. “Qualsiasi resort che consideri di ridimensionare o eliminare la colazione gratuita deve concentrarsi sulla dimostrazione del valore in altri modi”, ha affermato Stokes.

Rita Chaddad, docente che tiene corsi sul turismo e la gestione dell’ospitalità alla Columbia Southern College, prevede che la colazione gratuita continuerà advert essere eliminata nei marchi di lusso, ma rimarrà in qualche forma altrove, anche se i viaggiatori dovrebbero aspettarsi ulteriori cambiamenti in arrivo.

“È probabile che la colazione rimanga, ma il modello potrebbe diventare più segmentato”, ha detto Chaddad. Negli ambienti di fascia medio-alta, gli resort potrebbero essere più disposti a offrire la colazione attraverso crediti, componenti aggiuntivi opzionali o inclusione mirata, advert esempio attraverso pacchetti o vantaggi fedeltà. “A questi livelli, gli resort possono avere maggiore flessibilità nel sostituire la parola ‘gratuito’ con il valore percepito in altre forme, a condizione che sia comunicato bene e che l’ospite ritenga che il compromesso sia giusto”, ha affermato Chaddad.

Ma ha aggiunto che molti resort di livello medio competono su un valore semplice e visibile, e la colazione è uno dei segnali più chiari di quel valore, quindi c’è il rischio di una reazione negativa se viene completamente eliminata. “Rimuoverlo può creare una perdita percepita che può superare i risparmi operativi, anche se la struttura complessiva dei costi dell’resort migliora dietro le quinte. Per i viaggiatori orientati al valore, la colazione viene spesso interpretata come parte dell’accordo e perderla può complicare i conti mentali dell’ospite quando confronta le proprietà,” ha detto Chaddad.

Chaddad ha affermato che gli resort giocheranno sempre più con l’offerta e, oltre agli resort di livello superiore, i viaggiatori dovrebbero essere alla ricerca di nuovi modelli che si presentino come opzioni di solo pernottamento rispetto a scelte con colazione inclusa, colazione offerta tramite pacchetti o vantaggi fedeltà o altri formati riprogettati che controllano i costi mantenendo i vantaggi visibili agli ospiti. “Il cambiamento potrebbe riguardare meno l’eliminazione della colazione e più l’adeguamento di chi la riceve, come viene consegnata e quanto chiaramente viene stabilito il prezzo o il pacchetto”, ha affermato.

Sebbene alcuni di questi cambiamenti possano aumentare i profitti dell’resort, potrebbero comportare un costo emotivo aggiuntivo. “I miei figli e io saremmo davvero tristi se interrompessero la colazione gratuita in resort. Fa parte del divertimento del viaggio”, ha detto Joanne Peterson, residente nel Tennessee orientale.