Tolland, Connecticut — Stephen Boyer è proprietario di The Nation Butcher a Tolland, nel Connecticut, da quasi 40 anni. Cube che le vacanze sono uno dei periodi più impegnativi dell’anno.
“Circa il 20-25% delle nostre vendite annuali avviene durante questa parte dell’anno, dalle quattro alle sei settimane”, ha affermato Boyer.
Ma quest’anno, gli ordini festivi potrebbero arrivare con a prezzo più altocon una bistecca di manzo in crescita del 15% rispetto allo scorso anno, secondo l’indice dei prezzi al consumo. Maiale e pollo sono aumentati solo dell’1%.
“È un problema di domanda e offerta. L’anno scorso abbiamo avuto anche problemi con la siccità”, ha detto Boyer.
Anche le malattie sono una preoccupazione crescente. La popolazione bovina domestica ha caduto al livello più basso dal 1973.
Essendo una piccola impresa, Boyer non può competere con i rivenditori più grandi che hanno più potere d’acquisto.
“Le grandi catene ne stanno prendendo grandi quantità e questo ci influenza. Ciò influenzerà i prezzi e la disponibilità per noi”, ha detto Boyer.
Con i prezzi più alti, i clienti cercano various.
“Le persone hanno sicuramente apportato qualche cambiamento nelle loro abitudini di acquisto. Abbiamo visto le nostre vendite di salsicce aumentare probabilmente di circa il 20% in più rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. Quindi penso che le persone stiano cercando various”, ha detto Boyer.
Dopo 36 anni di attività, Boyer rimane ottimista, anche quando i tempi sono difficili.
“Abbiamo visto gli alti e bassi nel settore della carne bovina, suina e del pollame e sai, quello che riusciamo sempre a superare. Devi solo dargli un po’ di tempo”, ha detto Boyer.
