Se i tuoi prodotti si deteriorano proprio davanti ai tuoi occhi, potresti voler cambiare il modo in cui li conservi in cucina.
Ogni volta che apro il frigorifero, mi sembra di trovare un altro frutto, verdura o verdura a foglia andata a male pochi giorni dopo l’acquisto. Stanco di dover gettare i miei prodotti nel contenitore del compost, ho deciso di provare qualcosa che ho visto consigliare innumerevoli volte: produrre sacchetti che pretendono di mantenere il cibo fresco più a lungo.
Ho messo alla prova tre diversi materiali per sacchetti per prodotti ortofrutticoli: i sacchetti compostabili gratuiti di amido vegetale disponibili nel mio negozio di alimentari, Le borse a rete di Thrive Market e quello di Ambrosia borse per la produzione di biancheria.
Per il mio esperimento ho usato peperoni rossi e lattuga romana, che ho conservato in questi sacchetti all’interno del cassetto dei prodotti del mio frigorifero. L’ho fatto per due settimane, il che L’app FoodKeeper dell’USDA è il limite di consumo consigliato sia per i peperoni che per la lattuga refrigerati dopo l’acquisto.
Ecco per quanto tempo i sacchetti per prodotti alimentari hanno mantenuto fresco il mio cibo e quale materiale ha funzionato meglio nel mio check.
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Giorno 1: un nuovo inizio
Ho acquistato la mia lattuga romana e i peperoni rossi dal mio commerciante locale Joe’s. Mentre ero lì, ho preso i sacchetti per prodotti compostabili a base di amido vegetale al 100% disponibili gratuitamente nella sezione prodotti.
Come apparivano i prodotti il giorno dell’acquisto e tutti i diversi sacchetti utilizzati.
Ho lavato tutti i prodotti, li ho lasciati asciugare all’aria e li ho riposti ciascuno nella rispettiva busta. I sacchetti di lino Ambrosia sia per le verdure in foglia che per le verdure indicano che i prodotti devono essere bagnati e che i sacchetti devono rimanere umidi, quindi ho seguito queste istruzioni. Poi li ho messi tutti nello stesso cassetto dei prodotti del mio frigorifero.
I sacchetti dei prodotti alimentari nel cassetto dei prodotti alimentari del mio frigorifero.
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Giorno 4: inizia l’appassimento
Il giorno 4, dei tre mazzi di lattuga romana, tutti avevano cominciato advert appassire, ma quello compostabile sembrava il peggiore, poiché la maggior parte delle foglie esterne aveva perso la freschezza. La rete e il lino sembravano più o meno uguali, ma una delle foglie esterne della rete romana period più cadente di quelle del lino.
La lattuga romana del quarto giorno.
Per quanto riguarda i peperoni rossi, tutti hanno mostrato un aumento del raggrinzimento. Sia i peperoni a rete che quelli in lino avevano il gambo che cominciava a mostrare segni di deterioramento. A questo punto, non saprei dire quale fosse il meno fresco.
Come apparivano i peperoni rossi il giorno 4.
Giorno 8: Una borsa dei prodotti prende il comando
Entro il giorno 8, la lattuga romana nel sacchetto compostabile aveva mostrato chiari segni di deterioramento, che sembravano penetrare nelle foglie esterne. Anche i concorrenti in rete e lino erano leggermente dorati all’esterno, ma questo period più evidente con la rete.
Come appariva la lattuga romana il giorno 8.
Anche in questo caso tutti i peperoni rossi hanno mostrato segni di raggrinzimento espanso, ma non posso dire se uno abbia raggrinzito più degli altri. Gli steli dei peperoni a rete e di lino continuavano a mostrare segni di deterioramento, che erano più evidenti sullo stelo dei peperoni di lino. Tuttavia, quello period anche più lungo e probabilmente più incline a mostrare difetti a causa della sua superficie più ampia.
I peperoni rossi del giorno 8.
Giorno 13: Il vincitore della borsa dei prodotti
Per concedermi un giorno per consumare i prodotti, poiché non volevo che tutto andasse sprecato, ho effettuato il controllo finale il giorno 13, un giorno prima del limite di consumo dell’app FoodKeeper. Tuttavia, la lattuga romana conservata nel sacchetto compostabile period ammuffita e non commestibile, quindi l’ho smaltita nel contenitore del compost.
Tra la rete e il lino romano, la rete sembrava usurata, con alcune foglie esterne completamente appassite e piegate. Anche se potevo ancora mangiarli entrambi senza le foglie esterne, la biancheria sembrava più fresca.
La lattuga alla fantastic dell’esperimento.
Per quanto riguarda i peperoni rossi, finalmente ho potuto notare delle differenze. Anche se tutti presentavano ulteriori rughe, il peperone compostabile presentava le rughe più profonde. Tra i candidati in lino e rete, la rete presentava più rughe rispetto al lino, ma solo leggermente.
Come apparivano i peperoni il giorno 13.
In definitiva, direi che i prodotti conservati nei sacchetti di lino sono rimasti i più freschi, seguiti dai sacchetti in rete al secondo posto e dai sacchetti compostabili all’ultimo. Ciò che potrebbe aver influito sulla vittoria dei sacchetti di lino è stato il fatto che Ambrosia ha espressamente affermato che le verdure a foglia verde e le verdure dovrebbero rimanere bagnate all’interno del sacchetto umido.
Cosa dicono gli esperti sui sacchetti per prodotti ortofrutticoli
Ho chiesto allo chef Vahista Ussery, nutrizionista dietista registrato e fondatore della società di consulenza e formazione sulla nutrizione culinaria Da Gustareperché il lino ha dato i risultati migliori nel mio check. Ha detto che non sorprende che il lino abbia vinto perché offre molteplici vantaggi per la conservazione dei prodotti.
“Il lino aiuta a controllare l’umidità, assorbendo l’eccesso che potrebbe causare il rapido deterioramento dei prodotti”, ha affermato Ussery. “Allo stesso tempo, consente comunque all’aria di circolare, fornendo ai prodotti l’ossigeno di cui hanno bisogno, oltre a consentire la fuoriuscita del gasoline etilene.”
Alcuni prodotti, come la frutta, emettono gasoline etilene, che può far maturare il prodotto più velocemente se il gasoline rimane intrappolato all’interno di un sacchetto per prodotti ortofrutticoli.
I peperoni rossi nei diversi sacchetti di prodotti.
Il lino è anche antimicrobico, ovvero impedisce la crescita di batteri e la formazione di muffe. “I sacchi di lino sono davvero la strada da percorrere per garantire la qualità dei prodotti e la sostenibilità ambientale”, ha affermato Ussery.
Per quanto riguarda le borse a rete, consentono una maggiore circolazione dell’aria assorbendo meno umidità in eccesso. Se al momento disponi di sacchetti per prodotti in rete, Ussery consiglia di posizionare un tovagliolo di carta nel sacchetto insieme ai prodotti per assorbire l’umidità. Potresti anche evitare di conservare verdure a foglia verde ed erbe fresche in questi sacchetti, poiché un’eccessiva circolazione dell’aria può causare disidratazione, con conseguente aumento dell’avvizzimento. Ciò spiegherebbe perché la lattuga romana conservata nel sacchetto a rete è appassita più di quella conservata nella biancheria.
L’etichetta sul sacchetto di lino per le verdure a foglia verde.
Sebbene i sacchetti compostabili siano migliori della plastica in termini di sostenibilità, sono progettati per rompersi una volta compostati. L’umidità eccessiva può effettivamente avviare questo processo di compostaggio mentre stai semplicemente cercando di conservare i tuoi prodotti.
“I sacchetti compostabili intrappolano anche il gasoline etilene e non forniscono alcun assorbimento di umidità”, ha affermato Ussery. “È meglio utilizzarli solo per l’acquisto piuttosto che per l’immagazzinamento.”
Ana Bueno, nutrizionista olistica e fondatrice di Nutrizione di BuenoSeedssottolinea ulteriormente l’importanza di apprendere come ogni tipo di prodotto prospera quando viene immagazzinato.
“L’approccio ‘taglia unica’ funziona raramente”, ha detto. “Capire come conservare ogni tipo di cibo è fondamentale per ridurre gli sprechi alimentari e preservare il valore nutrizionale.”
Lezione appresa. La prossima volta che porterai a casa prodotti freschi, bastano pochi minuti in più per creare l’ambiente di conservazione ideale per trasformare la tua insalata da semplicemente buona a davvero eccezionale.
