Startup di tecnologia alimentare con sede a Seattle Cibi ribelli ha concluso il 2025 in modo positivo con il lancio commerciale di un nuovo sistema di produzione per la sua carne finta a base vegetale.
La settimana scorsa, Rebellyous ha eseguito con successo il suo Mock 3 in due giorni, dimostrando la capacità di produrre continuamente i suoi prodotti a base di pollo a base vegetale come crocchette, polpette e offerte, su più turni, aumentando e riducendo le dimensioni secondo necessità in tempo reale.
La fondatrice e CEO di Rebellyous, Christie Lagally Bradburn, l’ha definita una “ultima settimana epocale” dell’anno poiché la startup ha dimostrato che la produzione della sua carne a base vegetale può essere automatizzata in grandi volumi e con manodopera notevolmente ridotta rispetto ai metodi convenzionali.
L’azienda afferma che il Mock 3 è in grado di produrre oltre 5.000 libbre di finto pollo all’ora.
Il Mock 3 segna anche un ritorno nello stato di Washington per Rebellyous, che aveva collaborato su un sistema Mock 2 con RMS Meals in una struttura all’avanguardia nel New Mexico.
Lagally Bradburn ha detto a GeekWire che il sistema “aveva bisogno di alcuni aggiornamenti” per raggiungere la piena commercializzazione, e Rebellyous ha deciso di costruire la propria mini-struttura all’interno di un sito di lavorazione alimentare esistente a Stanwood, nello stato di Washington, a nord di Seattle.
“Grazie al tempo e al denaro further che abbiamo investito nella struttura dello stato di Washington, il sistema Mock 3 ora funziona perfettamente”, ha affermato Lagally Bradburn, aggiungendo che Rebellyous resta impegnata con RMS Meals come companion di coproduzione, soprattutto in un contesto di rapida espansione dei clienti negli Stati Uniti sudorientali
Ex ingegnere della Boeing, Lagally Bradburn ha fondato Rebellyous come Seattle Meals Tech, Inc. nel 2017, nel tentativo di produrre carne a base vegetale più veloce, migliore e meno costosa da produrre.
Tra i clienti della startup figurano i distretti scolastici degli Stati Uniti che danno da mangiare ai bambini attraverso il Nationwide Faculty Lunch Program, nonché ospedali, ristoranti e altri.
Rebellyous ha registrato una crescita del 30% su base annua nel 2025 e ha raccolto 3,5 milioni di dollari a novembre per sostenere i suoi piani per il 2026. Lagally Bradburn ha affermato che la startup, che ha raccolto 38,5 milioni di dollari nei suoi 8 anni e mezzo, è in “pareggio”.
“In alcuni mesi il flusso di cassa è positivo, quindi in questo momento stiamo avanzando lentamente verso il traguardo della ‘redditività'”, ha affermato. “La commercializzazione del Mock 3 è un elemento chiave del nostro mantra di ‘parità di prezzo e redditività’ per Rebellyous e continuiamo a crescere rapidamente.”
Questa crescita si scontra con il ritiro degli investitori che alcune aziende produttrici di proteine different hanno sperimentato nel 2025 Lo ha riferito lunedì Bloomberg.
Lagally Bradburn ha affermato che gli investitori sono diffidenti nei confronti di un “approccio incentrato sul advertising” nei confronti delle proteine different, ma gli investitori di Rebellyous stanno vedendo risultati con il suo “approccio che mette al primo posto il prezzo e la qualità”. Ha affermato che Rebellyous ha i margini più alti nel settore della carne a base vegetale. L’azienda ha otto dipendenti a tempo pieno e due part-time.
