Cosa costa meno cucinare, GPL o induzione?

Mentre lodge, ostelli e cucine comunitarie sono alle prese con l’inaspettata carenza di GPL, coloro che possiedono apparecchiature elettriche per cucinare si sentono in una posizione più sicura.

Achal Sridharan, fondatore delle comunità di pensionati CovaiCare a Coimbatore, afferma che se la situazione dovesse peggiorare, non ci sarà altra scelta che ricorrere alla cucina elettrica. “È una questione di sopravvivenza e non di fattibilità. Sì, i costi saranno leggermente più alti. Ma dobbiamo gestirlo”, ha detto.

L’attrezzatura da cucina elettrificata più popolare è il piano cottura a induzione. È costituito da una superficie di vetro che copre il componente riscaldante. Quando una corrente elettrica alternata passa attraverso una bobina di rame sotto il vetro, crea un campo magnetico fluttuante. Quando si posiziona un vaso magnetico sopra la superficie, il campo induce correnti elettriche all’interno del metallo. Queste correnti incontrano resistenza, generando calore direttamente nel recipiente anziché sul piano cottura.

Costi della cucina

Una fiamma a fuel è più inefficiente perché perde quasi il 60% del suo calore nell’aria circostante, il che significa che un utente utilizza solo circa il 40% dell’energia per cui paga per cucinare effettivamente. Anche una bombola di GPL non sovvenzionata del peso normal di 14,2 kg costa attualmente circa ₹ 913 in città come Delhi.

Un fornello a induzione, invece, può avere un’efficienza pari a circa il 90% perché utilizza il magnetismo per riscaldare direttamente il recipiente senza riscaldare l’aria. Per ottenere la stessa quantità di calore utile di una bombola piena di GPL, un fornello a induzione consumerà circa 78 unità di elettricità. Anche con una tariffa residenziale elevata di ₹ 8 per unità, il costo totale dell’elettricità sarebbe di circa ₹ 624, il che fa risparmiare quasi ₹ 300 al mese rispetto al fuel. Il divario può essere ancora più ampio nel Tamil Nadu, advert esempio, dove le prime 100 unità di elettricità ogni mese sono gratuite per le residenze.

Per passare alla cottura solo con un piano cottura a induzione, gli utenti devono pagare il piano cottura, che di solito varia da ₹ 2.000 a ₹ 4.000, simile al prezzo di un fornello a fuel di fascia media. Dovranno anche pagare per pentole compatibili con l’induzione, come pentole in acciaio inossidabile o in ghisa con fondo piatto, che possono costare various migliaia di rupie per un set completo.

Inoltre, un elevato consumo di elettricità può spingere una famiglia a una fatturazione più costosa, aumentando la bolletta elettrica mensile complessiva.

Nonostante queste spese iniziali per l’{hardware} e le nuove pentole, la ricerca ha scoperto che i costi di gestione giornalieri inferiori di solito possono consentire a una famiglia tipo di recuperare l’investimento totale entro un anno. Inoltre la cucina resterà più fresca e sarà più facile da pulire, risparmiando ulteriormente sui costi di ventilazione e manodopera.

Spese in conto capitale

Detto questo, gli stabilimenti commerciali devono affrontare problemi di capitalizzazione che rendono le bombole di GPL più desiderabili.

Jegan Damodarasamy, amministratore delegato degli lodge Sree Annapoorna Sree Gowrishankar a Coimbatore, afferma che la maggior parte dei ristoranti di Coimbatore hanno collegamenti con “trasformatori di corrente a bassa tensione” e funzionano quasi a piena capacità e non possono aggiungere apparecchiature elettriche al carico esistente. Anche gli alberghi avranno bisogno di costosi collegamenti advert alta tensione.

Il costo di capitale per le apparecchiature elettriche è da due a tre volte superiore rispetto a quello utilizzato per le bombole di GPL. Advert esempio, per una cucina esistente che passa alla cottura elettrica, si stima che un bruciatore compatibile costerà Rs 3,5 lakh.

“Abbiamo un dosa tawa al nostro bancone dell’aeroporto di Coimbatore. Usiamo un tawa elettrico poiché le bombole di GPL non sono consentite nell’aeroporto. Ma il tempo di cottura richiesto è leggermente più alto”, afferma Damodarasamy.

Inoltre, la disponibilità di energia è un problema. Dovrebbero esserci adeguate strutture di backup energetico. Considerati tutti questi fattori, i ristoranti preferiscono le bombole di GPL, aggiunge.