Tutti conoscono il trapano uova. Li controlli al supermercato per eventuali crepe, poi li metti nel frigorifero e provi a finirli entro la knowledge indicata sul cartone. Ma se usi quella knowledge come linea guida per gettare le uova, potresti buttarle through troppo presto.
IL knowledge di scadenza sui cartoni delle uova non è un avviso di sicurezza, ma in realtà un suggerimento sulla qualità. Come potresti aver imparato nel corso degli anni, ci sono molti modi migliori per capire se un uovo è veramente marcio.
Ci siamo rivolti a un esperto di sicurezza alimentare per risolvere il dibattito su quanto durano realmente le uova e il modo corretto di conservarle. Ecco tutto quello che devi sapere.
Quanto durano le uova in frigorifero?
Le uova in genere rimangono buone per l’uso per 3-5 settimane in frigorifero, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Essi “spesso rimangono sicuri da mangiare per una o due settimane oltre [best by] knowledge, purché siano stati conservati in frigorifero,” ha detto Zachary Cartwrightmembro della Divisione Gestione Sicurezza Alimentare e Qualità presso l’ Istituto di Tecnologi Alimentari e capo scienziato alimentare presso Aqualab di Addium.
Esistono modi per massimizzare la freschezza di un uovo. Cartwright ha detto che dovresti conservare le uova nella loro confezione originale e “con l’estremità appuntita rivolta verso il basso per mantenerne la freschezza mantenendo la cella d’aria in alto. Ciò rallenta la perdita di umidità e mantiene il tuorlo centrato”.
È anche importante conservare le uova nel contenitore parte più fredda del frigorifero piuttosto che la porta poiché la temperatura oscilla in quella zona, cube. Uova sode quelli ancora nel loro guscio rimangono buoni per circa una settimana in frigorifero, secondo l’USDA.
Per saperne di più: Lo dirò proprio: la friggitrice advert aria produce uova sode perfette e la tua pentola non può competere
Perché conserviamo le uova in frigorifero?
L’USDA raccomanda di conservare le uova di gallina nel frigorifero il prima possibile.
“Negli Stati Uniti, le uova devono essere refrigerate a causa del processo di lavaggio che rimuove il rivestimento protettivo naturale sul guscio, rendendole più suscettibili ai batteri”, ha affermato Cartwright. “In alcuni altri paesi, le uova non vengono refrigerate perché mantengono il rivestimento protettivo. Tuttavia, una volta refrigerate, le uova dovrebbero rimanere così per evitare la formazione di condensa, che può favorire la crescita batterica.”
Secondo lo State Meals Security, gli Stati Uniti lavano le uova prevenire la diffusione della salmonella. L’USDA raccomanda inoltre di conservare le uova di gallina nel frigorifero il prima possibile dopo la raccolta.
Posso congelare le uova?
Le uova cotte si congelano molto bene.
Le uova possono essere congelate ma non nel guscio. Un’opzione per congelamento delle uova è romperli e poi sbatterli insieme prima di riporli. Oppure puoi congelare tuorli e albumi separatamente. Secondo l’USDA, gli albumi sono più ottimali per il congelamento perché la consistenza rimane la stessa, ma se vuoi congelare i tuorli, dovrai aggiungere sale e sciroppo di mais o zucchero per aiutarne la consistenza. Le singole uova possono essere congelate separatamente negli stampini per cubetti di ghiaccio e negli stampini per muffin e possono rimanere congelate fino a un anno.
Puoi anche cucinare uova strapazzate o morsi di uova e conservarli nel congelatore per due o tre mesi. Sebbene le uova possano deteriorarsi, spesso rimangono fresche molto più a lungo di quanto si pensi.
Come testare la freschezza delle uova
Se vuoi verificare se le tue uova sono ancora buone prima di romperle, puoi eseguire a semplice prova del galleggiante con l’uovo e un bicchiere di acqua fredda.
Per prima cosa riempi un bicchiere grande con acqua fredda, quindi lascia cadere delicatamente l’uovo in esso. Se l’uovo affonda e si gira su un lato, è ancora perfettamente buono da mangiare. Se l’uovo affonda, ma rimane in posizione verticale, è ancora accettabile da mangiare, ma è un uovo più vecchio e dovrebbe essere usato presto. Tuttavia, se l’uovo galleggia immediatamente in superficie, significa che è andato a male e deve essere gettato through.
Il take a look at del galleggiamento dell’uovo: secondo gli esperti l’uovo a destra è andato a male.
“Questo take a look at funziona perché l’aria si accumula all’interno dell’uovo man mano che invecchia, rendendolo più galleggiante”, ha affermato Cartwright.
Una cosa importante da ricordare riguardo al take a look at delle uova è che se una delle uova nella confezione supera il take a look at, ciò non significa che lo faranno tutte. Provateli singolarmente prima di cuocerli e prestate attenzione all’odore dopo aver aperto l’uovo.
“Un forte odore simile allo zolfo è un chiaro segno che l’uovo è andato a male”, ha detto Cartwright.
Qualcos’altro a cui prestare attenzione è “una colorazione insolita, come una tonalità rosa, verde o iridescente nell’albume o nel tuorlo, che può indicare una contaminazione batterica”, aggiunge.
La knowledge di scadenza sulle uova è precisa?
Non dimenticare di riporre le uova nella parte più fredda del frigorifero.
Cartwright ha affermato che la knowledge di scadenza sulle uova è “una linea guida, non una regola rigida”, aggiungendo che le uova sono spesso buone per una o due settimane dopo la knowledge stampata sul cartone, purché siano state refrigerate.
“Man mano che le uova invecchiano, la loro qualità diminuisce – potrebbero perdere un po’ di consistenza e i bianchi potrebbero diventare più sottili – ma possono ancora essere sicure da mangiare”, ha detto.
Fa male mangiare uova scadute?
Abbiamo confermato con gli esperti che la knowledge di scadenza su una confezione di uova funge da linea guida, non da una regola rigida. Quindi potrebbe non essere male mangiare un uovo scaduto, a patto di aver verificato che non sia andato a male.
Per verificare se un uovo è ancora buono, esegui il semplice take a look at del galleggiamento, controlla eventuali colori strani nell’albume e nel tuorlo e annusa per eventuali odori simili allo zolfo. Se una qualsiasi delle tue uova fallisce uno di questi take a look at, gettala nei rifiuti alimentari; se passano, dovrebbero essere sicuri da consumare. Ma ovviamente la cosa migliore è mangiare sempre le uova il prima possibile.
