Ben due terzi degli adulti statunitensi iniziano la giornata con una tazza di caffè appena fatto. Con quel livello di ubiquità, potresti pensare che tutti noi considereremmo l’intera faccenda del caffè una scienza. Secondo un esperto non è così.
Padroneggiare l’arte della produzione della birra richiede dedizione, sperimentazione e attenzione ai dettagli, sia che si utilizzi una caffettiera, una French press, un pour-over, macchina per caffè espresso o installazione di birra fredda.
Ho parlato con Sarina Prabasi, fondatrice di Torrefazione Buunniuna micro-torrefazione con tre caffetterie nel nord di Manhattan, per scoprire gli errori più comuni che le persone commettono quando preparano il caffè a casa. Sia come micro-torrefattore che come membro del consiglio di amministrazione del Associazione caffè specialiPrabasi ha condiviso preziose indicazioni su piccole modifiche che possono migliorare significativamente la qualità del tuo caffè.
Di seguito sono riportati sette errori comuni nella preparazione del caffè che spesso commettiamo senza rendercene conto. Questi consigli degli esperti ti aiuteranno a trasformare il tuo caffè mattutino da meramente funzionale a veramente delizioso.
1. Lavare la caffettiera troppo spesso
Anche il più piccolo residuo di sapone può contaminare la tua prossima tazza.
Abbandonare il sapone per la caffettiera e il bollitore a immersione potrebbe sembrare un consiglio dubbio. In realtà, la tua attrezzatura per il caffè non ha bisogno di essere pulita ogni volta che la usi. Anche piccole quantità di residui di detersivo per piatti profumato ti lasceranno con una tazza di caffè schiumosa e scadente.
“Resta davvero lì; può alterarne il sapore, quindi, di solito, per il caffè nero è sufficiente un buon risciacquo con acqua molto calda”, ha detto Prabasi. Gli oli contenuti nei chicchi possono accumularsi nel tempo, quindi un detersivo per piatti senza profumo è utile per una pulizia profonda occasionale. Per l’uso quotidiano, però, un semplice risciacquo con acqua calda sarà più che sufficiente. Risparmia tempo ed evita eventuali be aware indesiderate di “schiuma di sapone” che potrebbero interrompere le be aware della tua monorigine Arrosto naturale Sidama.
2. Acquistare più caffè di quello che puoi preparare fresco
I chicchi di caffè sono un alimento base della dispensa che non dovresti acquistare sfuso.
Acquistare all’ingrosso può far risparmiare tempo e denaro al supermercato, ma può avere risultati deludenti per i bevitori di caffè. Acquistare piccole quantità di chicchi aiuterà a evitare di bere caffè stantio e sgradevole, soprattutto per il bevitore medio e per le famiglie con una o due persone. Probasi ci ha detto che saprai che il caffè è diventato stantio perché “può avere il sapore dell’ombra di se stesso”.
Il torrefattore consiglia di controllare sull’etichetta del caffè la knowledge di tostatura entro un mese, idealmente entro due settimane. (Tieni presente che la knowledge del “miglior acquisto” è diversa e non è un indicatore di freschezza.) Se non ti piace macinare a casa, la knowledge dell’arrosto dovrebbe essere più fresca.
Ma non devi farti prendere dal panico per il declino del sapore come una bomba a orologeria nella tua dispensa. “Ogni giorno dopo la tostatura non significa che stia perdendo freschezza, ma dopo due settimane direi che inizia a diminuire”, ha detto Prabasi. Conserva il caffè in un contenitore ermetico ma evita il frigorifero umido con la sua pletora di odori che possono attaccarsi ai chicchi.
3. Modificare più di una cosa alla volta
Una bilancia da cucina può aiutarti a preparare una pentola mattutina migliore e più consistente.
Puoi trovare tutorial on-line che consigliano birrai, bilance, pressini, filtri per l’acqua, macinacaffè e tecniche varie per realizzare la tazza perfetta. La sperimentazione è la chiave per creare la tua birra preferita, ma solo se inizi dalle basi. “Quindi all’inizio regola solo l’acqua”, ha detto Prabasi.
Se non hai un bilancia da cucinail torrefattore ci ha detto che la regola pratica è iniziare con due cucchiai di caffè macinato per tazza d’acqua. Più wonderful è la macinatura, più forte sarà il sapore del caffè, quindi dovrai regolare di conseguenza il rapporto macinato/acqua. Se sembra troppo debole o troppo forte, regola aggiungendo più o meno caffè allo stesso livello di macinatura.
Oltre alle nozioni di base, puoi diventare creativo. “Se il tuo caffè è troppo acido, forse preferisci una tostatura scura”, ha detto Prabasi. Caffè troppo amaro? Puoi regolare il tipo di tostatura acquistando un livello inferiore, advert esempio da scuro a medio o da medio a chiaro. “Se hai preso un caffè dall’Africa orientale, magari provane uno dal Sud America, sai, come lo swap [it] in giro”, ha detto. Cambiare un elemento alla volta ti assicura di sapere quale passaggio ha influenzato il risultato nel bene e nel male.
4. Usare l’acqua direttamente dal rubinetto
L’acqua filtrata rende il caffè migliore.
Riempire la caffettiera con l’acqua del rubinetto produrrà sapori tutt’altro che ideali. L’acqua filtrata, per la maggior parte di noi, farà una grande differenza nel sapore finale del tuo caffè. L’acqua del rubinetto è spesso piena di sottoprodotti che possono essere facilmente filtrati con un sistema di filtraggio dell’acqua domestico.
Quasi tutta l’acqua che ottieni dal rubinetto negli Stati Uniti è disinfettata con bassi livelli di cloro. Lo riferisce l’EPA una persona su cinque beve clorammineun disinfettante di riserva a base di cloro e ammoniaca, per uccidere virus e batteri dannosi come la salmonella. Queste sostanze chimiche assicurano che non ci ammaliamo ma alterano il gusto e l’odore dell’acqua del rubinetto. È noto anche che le clorammine rimuovono piombo e rame dai tubi, sottoprodotti che possono intaccare anche il caffè preparato con la massima cura.
5. Dimenticare di fermarsi advert annusare il caffè
L’aroma del caffè cube molto sul gusto.
L’odore può essere un chiaro indizio che il tuo caffè è diventato stantio. Prabasi spiega che bisogna aprire subito un sacchetto di chicchi o di caffè macinato e sentire il profumo del caffè tostato. L’aroma è un indicatore chiave del sapore. Nessun aroma significa una grave mancanza di gusto.
Prabasi ha affermato che il caffè raffermo può avere un sapore torbido o piatto e non presenta be aware di degustazione complesse che un sacchetto potrebbe elencare sulla sua etichetta. “Ecco perché penso che nella professione del caffè, gran parte di ciò che facciamo è assaggiare il caffè”, ha detto. “Dalla fattoria alla caffetteria, ogni fase del processo di degustazione o tazza del caffè, nel nostro gergo.”
È improbabile che il caffè vecchio ti faccia male, quindi non c’è bisogno di buttarlo. Potresti, tuttavia, voler smettere di prendere il caffè nero. Preparare il caffè freddo è un modo semplice per mascherare la mancanza di be aware di degustazione. L’uso di un bollitore advert immersione ti consente anche di lasciare in infusione i fondi più a lungo per aggiungere un po’ più di sapore dopo che il caffè si è offuscato.
6. Ignorare l’etichetta biologica
Non lesinare sul caffè biologico anche se costa qualche euro in più.
La moltitudine di marche di caffè al supermercato può sembrare travolgente. Per aiutare a vagliare le masse, Prabasi spiega che l’etichetta del caffè biologico è un segno di qualità importante per il caffè.
“Se è possibile, allora penso che per caffè e tè, il biologico sia davvero importante perché le colture di caffè e tè, soprattutto quelle di grandi aziende agricole, tendono a essere irrorate in modo eccessivo”, ha detto Prabasi. I pesticidi vengono spruzzati direttamente sulle ciliegie del caffè, e il caffè è diverso da una mela che puoi lavare o da una banana che sbucci prima di mangiare. Le foglie di tè passano attraverso un processo simile in cui tutto ciò che rimane sulle foglie verrà poi immerso nella tazza.
La proprietaria del caffè ha chiarito che non crede che il caffè debba essere costoso per essere considerato “buono”. L’ottimo caffè è fatto per una varietà di price range. “Penso che la cura che ci vuole e qualche riflessione sulla cura che ci vuole per procurarlo, arrostirlo o semplicemente servirlo, cercherei quelle cose”, ha detto Prabasi. L’etichetta biologica è un utile punto di partenza.
7. Portare sempre il caffè da asporto
Il caffè non è solo il carburante per la tua mattinata. È la scusa perfetta per impegnarsi e rilassarsi.
Anche se non consideriamo il caffè semplicemente come un mezzo per raggiungere un wonderful, molti di noi lo considerano semplicemente un carburante. Prendere il caffè in una tazza da viaggio per un tragitto giornaliero non è di per sé un problema. Prabasi invita invece i bevitori di caffè advert approfittare di ogni momento e possibilità per assaporare una tazzina di caffè. In contrasto con la cultura del “prendi e vai” negli Stati Uniti, bere caffè in Etiopia è un’opportunità per rallentare e connettersi con le persone a cui tieni. “E mi piace dire – advert esempio, ho vissuto in Etiopia per otto anni – non ho mai sentito nessuno dire: ‘vado a prendere un caffè'”, ha detto Prabasi. “Diceva sempre: ‘Prendiamo un caffè. Prendiamo un caffè?'”
Anche prendersi 10 minuti in più per bere la tua birra in un bar invece di chiedere una tazza da asporto può spostare l’energia di una mattinata frenetica. “Penso che ci siano molti rituali attorno al caffè e al modo in cui lo si gusta”, ha detto Prabasi. Prenderti il tempo per creare il tuo rituale, a casa o in un negozio locale, può aiutarti advert assaporare tutto ciò che il caffè ha da offrire oltre alla sua caffeina.
Per ulteriori informazioni sul caffè, ecco come leggere le etichette del caffè e il le migliori tazze da viaggio del 2026, testate da CNET.
