Microplastiche costituiscono una preoccupazione crescente. Poiché sempre più materiali plastici vengono integrati nella nostra vita quotidiana – spesso realizzati a basso costo – si ritiene che gli esseri umani li ingeriscano a un ritmo più elevato rispetto agli anni passati. Alcuni studi mostrano che l’aumento è pari a ben sei volte quello che era nel 1990.
Anche se le microplastiche possono sembrare una parola d’ordine in termini di salute, il gli studi si accumulano e la portata del rischio per la nostra salute è difficile da prevedere. L’uso del microonde non è pericoloso, ma inserire al suo interno vecchi contenitori di plastica o pellicola per alimenti potrebbe causare problemi.
Per scoprire se cuocere la plastica nel microonde è un’abitudine pericolosa che necessita di essere interrotta, ho parlato con esperti di sanità pubblica, tossicologi e altri esperti sui rischi derivanti dall’esposizione di vari contenitori da cucina e materiali di imballaggio alle radiazioni delle microonde.
Ecco cosa hanno detto.
Migliori pratiche per l’utilizzo dei contenitori nel microonde
Le microonde possono far sì che i contenitori per la conservazione degli alimenti rilascino sostanze chimiche negli alimenti. Un esperto spiega come evitare del tutto il problema.
Prima di approfondire i materiali specifici e le loro numerose variabili relative all’idoneità alle microonde, considerare quanto segue.
Cerca le etichette adatte al microonde solo come punto di partenza
“Adatto al microonde non significa solo che un contenitore non si scioglierà o non si deformerà, ma significa anche che non rilascerà né rilascerà sostanze chimiche dannose nel cibo quando riscaldato”, afferma Li Li, professore associato presso l’Università di Washington. Università del Nevada, Reno School of Public Healthla cui specialità è la salute ambientale e la scienza dell’esposizione.
Il polistirolo e il microonde sono una combinazione pericolosa.
Anche se alcuni materiali sono generalmente sicuri per l’uso nel microonde, è comunque una buona abitudine cercare un’indicazione di qualche tipo “adatto al microonde”. Tuttavia, tieni presente che questa designazione non racconta tutta la storia.
Analogamente alle date di scadenza sugli alimenti, l’etichetta adatta al microonde non si basa su un programma di certificazione federale. “I produttori possono utilizzarlo se i propri check dimostrano che, secondo loro, soddisfa gli commonplace di sicurezza per il microonde. Si tratta di una linea guida utile, ma non di una garanzia”, afferma Li.
Inoltre, story etichetta non indica necessariamente alcun rischio per la salute umana.
Gettare tutti i contenitori danneggiati
I contenitori per alimenti danneggiati possono rilasciare sostanze chimiche negli alimenti.
I contenitori danneggiati possono potenzialmente portare alla lisciviazione di sostanze chimiche o tossine nel cibo. Potrebbero anche non funzionare correttamente a causa delle vibrazioni delle onde elettromagnetiche su cui si basa la funzionalità del microonde.
Indipendentemente dal fatto che un contenitore sia etichettato come adatto al microonde e il suo materiale, scartalo se non è in buone condizioni.
“Se è graffiato, bucherellato, incrinato o danneggiato in altro modo, non si può più presumere che sia sicuro da usare nel microonde”, afferma Kelly Johnson-Arbor, tossicologa dell’Università di Washington. MedStar Salute.
Non passare dal congelatore al microonde
I contenitori congelati, soprattutto quelli di plastica, non dovrebbero andare nel microonde.
Sebbene il passaggio dal frigorifero al microonde sia generalmente accettabile per la maggior parte dei materiali, è necessario evitare sbalzi di temperatura improvvisi, afferma Li. Lasciare per un momento un contenitore di vetro o ceramica sul piano di lavoro può aiutare a ridurre lo shock una volta che è nel microonde.
“Non passare mai dal congelatore direttamente al microonde”, cube Li. “Tali sbalzi di temperatura possono causare crepe”, che compromettono immediatamente il cibo all’interno del contenitore.
Sii cauto con gli elementi decorativi
Piatti, ciotole e piatti da portata classic spesso contengono decorazioni che non sono adatte al microonde.
Anche se lavori con un materiale adatto al microonde, fai attenzione ai contenitori o alle ciotole che presentano decorazioni eccessive.
Le ceramiche convenzionali con motivi sono in genere buone, ma “fai attenzione ai rivestimenti decorativi o alle finiture metalliche, poiché possono scintillare o rompersi se surriscaldate”, afferma Li.
Le migliori opzioni adatte al microonde: vetro e ceramica
Secondo Johnson-Arbor, i contenitori in vetro e ceramica sono generalmente sicuri da usare nel forno a microonde.
“Entrambi agiscono come isolanti, il che significa che sono resistenti al trasferimento di calore”, afferma, in modo che i recipienti stessi non si surriscaldino, mentre le onde elettromagnetiche lavorano per riscaldare il cibo contenuto al loro interno.
Oltre a tollerare il calore elevato, “i contenitori in vetro e ceramica di solito non contengono additivi chimici organici”, afferma Li.
Bicchiere
I contenitori di vetro sono sicuri purché i coperchi in gomma o plastica non entrino in contatto diretto con il cibo.
Sebbene molti contenitori in vetro abbiano coperchi con un elemento in gomma o plastica, questi generalmente vanno bene purché tali elementi non entrino in contatto con il cibo. (Ma assicurati di pulire accuratamente in modo che le guarnizioni in gomma non sviluppino muffe.)
Se stai cercando la migliore opzione possibile, le casseruole con piani in vetro e senza guarnizioni sono i contenitori ideali per la cottura e il riscaldamento nel microonde.
Per distruggere il cibo in tutta sicurezza, il vetro è tuo amico.
Ceramica
I contenitori in ceramica sono alcune delle opzioni più sicure per cuocere gli alimenti nel microonde.
Le ceramiche commerciali sono generalmente adatte al microonde e dovrebbero essere etichettate come tali, ma assicurati di ricontrollare quelle più ornamental o realizzate artigianalmente.
“Gli smalti presenti su alcuni prodotti ceramici possono contenere metalli pesanti, compreso il piombo”, afferma Johnson-Arbor. “Quando questi smalti vengono riscaldati, il piombo può fuoriuscire e contaminare il cibo o i liquidi presenti nel contenitore in ceramica.”
Molte opzioni per la conservazione degli alimenti in ceramica sono dotate anche di coperchi in plastica o gomma, ma ecco una combinazione ceramica/vetro che adoriamo, completa di coperchi in silicone che può essere utilizzata in frigorifero o per il trasporto e sostituita con vetro nel microonde.
I contenitori per alimenti in ceramica sono generalmente adatti al microonde.
È mai sicuro mettere la plastica nel microonde?
Poiché l’impatto complessivo delle microplastiche sulla nostra salute è ancora sconosciuto, alcune persone scelgono di evitare del tutto l’uso di contenitori di plastica per alimenti nei forni a microonde.
Naturalmente è complicato.
“Molti contenitori di plastica per alimenti contengono etichette o grafica ‘adatti al microonde’ per indicare che questi prodotti possono resistere alle alte temperature prodotte dai forni a microonde”, afferma Johnson-Arbor. “Ma negli ultimi anni, gli scienziati hanno scoperto che minuscole particelle di plastica, chiamate microplastiche, possono fuoriuscire dai contenitori per la conservazione degli alimenti quando riscaldate.”
Da microplastiche entrati nella conversazione, molti marchi hanno affermato di essere “privi di BPA” per tranquillizzare la mente dei consumatori.
“I contenitori per alimenti in policarbonato sono costituiti da un gruppo di sostanze chimiche chiamate bisfenoli”, afferma Li. Il bisfenolo A è comunemente indicato come BPA.
“È noto che il BPA interferisce con gli ormoni ed è stato collegato advert alcuni effetti di interferenza endocrina”, afferma. “Anche se il policarbonato può resistere fisicamente alle alte temperature, soddisfacendo i requisiti di ‘adatto al microonde’ dei produttori, il riscaldamento a microonde accelera il rilascio di BPA, soprattutto quando il contenitore viene graffiato, riutilizzato molte volte o contiene cibi grassi o acidi.”
Per saperne di più: Se commetti questo semplice errore, le microplastiche potrebbero penetrare nel cibo
Gli esperti raccomandano di prestare attenzione e leggere attentamente i materiali del prodotto quando si utilizza la plastica nel microonde.
Secondo gli esperti, i contenitori senza BPA sono leggermente migliori.
“Il polipropilene, spesso chiamato ‘plastica PP’ o etichettato ‘plastica n. 5’, è generalmente un’opzione migliore”, afferma Li. “Ha una buona resistenza al calore e tende a contenere meno additivi rispetto advert altre plastiche. Detto questo, meno non significa nessuno, e utilizza ancora alcune sostanze chimiche come antiossidanti o stabilizzanti durante la produzione.”
La posizione più sicura possibile? “Poiché l’impatto complessivo delle microplastiche sulla nostra salute è ancora sconosciuto, alcune persone scelgono di evitare del tutto l’uso di contenitori di plastica per alimenti nei forni a microonde”, afferma Johnson-Arbor, che è la posizione più sicura possibile, indipendentemente dal fatto che qualcosa sia privo di BPA.
Involucro di plastica, generalmente approvato per l’uso nel microonde grazie alla sua tolleranza al calore, non deve mai entrare in contatto diretto con gli alimenti.
Se non vuoi rinunciare alla comodità e alla convenienza dei contenitori di plastica senza BPA (e ti impegni a prendertene cura in modo responsabile e a gettarli se si graffiano), ecco un set che abbiamo precedentemente consigliato.
La carta viene fornita con un fermo
I piatti di carta decorativi e colorati dovrebbero rimanere fuori dal microonde.
Potresti avere diversi tipi di carta a portata di mano in cucina, tra cui asciugamani di carta, carta oleata, carta pergamena, carta da macellaio e persino una varietà di piatti di carta per le occasioni festive. Dovresti metterne qualcuno nel microonde?
“Per la maggior parte degli usi quotidiani, i semplici asciugamani di carta bianca o i piatti di carta sono generalmente sicuri da usare nel microonde”, afferma Li. La carta assorbente è una comoda copertura per riscaldare il cibo su piatti di ceramica, aiutando a evitare schizzi senza ricorrere alla pellicola trasparente.
Ma c’è anche un problema.
“Dovresti evitare di cuocere al microonde piatti di carta colorati o decorati, sacchetti della spesa marroni o da asporto e qualsiasi piatto di carta che abbia un rivestimento resistente all’acqua o all’olio”, afferma. “Questo perché non possiamo escludere la possibilità che possano fumare, sciogliersi o rilasciare sostanze chimiche indesiderate quando riscaldati.”
Lo stesso vale per la carta oleata, che può sciogliersi o deteriorarsi alle alte temperature o a contatto con alcuni tipi di alimenti. Se un prodotto di carta ha un lato lucido o liscio, è meglio evitarlo come regola generale.
Il metallo non è mai adatto al microonde
Tieni tutto il metallo, compreso il foglio di alluminio, fuori dal microonde.
Quando si tratta di cottura a microonde, i metalli non sono sicuri per motivi di salute o di tolleranza al calore. L’acciaio inossidabile e la ghisa sono materiali eccellenti per la cottura sui fornelli, ma non possono essere inseriti nel microonde a causa del modo in cui funzionano le microonde. Metterli nel microonde è controproducente e pericoloso.
“Il metallo riflette le onde elettromagnetiche”, spiega Johnson-Arbor, il che impedisce loro di riscaldare effettivamente il cibo. “Ciò può causare il trasferimento di calore advert altre superfici nel microonde, causando potenzialmente un surriscaldamento o un incendio.”
